莴笋炒腊肉的家常做法,色香味俱全,太好吃

作为一枚资深的吃货，最开心的事情莫过于找到自己喜欢满意的食物。吃货对于食物的要求不仅仅在于其口感的丰富，同时也追求漂亮的摆盘外观。每每到春节前期，妈妈总会早早地开始准备各种腊货，满满的肉食极大地满足了作为肉食主义者的我的要求。肥瘦兼具的腊肉总是能给不同的菜带来更为丰富的口感。无论是清蒸还是爆炒其丰富的油含量总是通过各种方式手段而迸发出不一样的独特香味。莴笋作为一个平凡普通的绿色食品，通过精巧的刀工切成细细薄片，鲜绿的外观总是给人健康的感觉。这两者搭配呈现出极其不一样的体验。接下来就让我带你来领略一下这道简单却又极其美味的菜的制作方法吧。

莴苣炒腊肉的炒制方法：

首先我们先把需要的材料准备好：莴苣，腊肉切片，青红辣椒切片，油，生抽，盐和鸡精。

为了让莴苣更更脆和熟得更快，所以要先用盐抓一下。

撒上少量的盐后用手抓十多下后清洗干净，然后把水沥干。

先把腊肉的油煸出来，锅内只要加少量的油，油温达到六成热左右下腊肉，改小火，这样才不会因为火太大而把肉烧焦。等肥肉变成透明状，就可以进行下一步了。

把莴苣倒进去一起炒，多翻动翻动，让每片食材都能均匀受热，这样炒出来的菜才好吃。

大概翻炒1分钟后倒入辣椒，翻炒几下就可以加生抽，翻炒均匀，大概再炒1分钟辣椒也应该断生了。

尝下盐味够不够，不够就补盐。

炒这道菜前面没有加盐，这是因为腊肉本身盐味很重，假如前面加盐的话，而因为腊肉的关系而导致这个菜过咸的话就不好救了，所以前面一般不加盐，起锅之前来尝一下，再决定要不要补盐。

起锅前撒点鸡精增鲜，翻炒几下就可以起锅开吃了。

腊肉在经过热油煎炸后变得酥脆可口，里面的腊肉香气也随之扑面而来。莴笋在沾染腊肉的油后变得愈发鲜绿脆嫩，整道菜变得十分诱人，让人食欲大开。莴笋的口感总是觉得特别，嚼起来好像脆脆的声音，但却很容易嚼碎。腊肉是整道菜的灵魂所在。不仅仅在于腊肉本身的香气所为整道菜增添的色彩，同时也在于其与热油产生微妙的化学反应后变得酥脆可口。不得不说，腊肉实在是有太多可供选择参考的菜单了。看到这里相信你已经十分馋涎欲滴了吧，那么就快一起动手试一试这道美味可口的佳肴吧！