给剩菜怎样覆盖保鲜膜才好厨房主角锅

平日里家里吃不完的剩菜爸爸妈妈就会给它们覆盖上一层保鲜膜，让食物保存久一些，使维生素等营养成分减缓流失，达到保鲜价值，那保鲜膜的保鲜技巧你知道吗？如果保鲜膜使用错误，不仅起不到保鲜作用，还会加速维生素等营养成分的流失，那如何使保鲜膜在剩菜剩饭时发挥它的功用呢？今天小编给大家普及一下。

1.食物冷却后再覆盖保鲜膜

用保鲜膜来给饭菜保鲜,不失为一个好办法,但这只适用于饭菜冷却之后。如果你急匆匆地给热菜覆盖保护膜,使得热量不易散发,反而会增加维生素C的流失,应等到饭菜完全冷却后再盖保鲜膜,这样才能起到保护维生素C的作用。

2.并非所有菜都能用保鲜膜保鲜

保鲜膜也会“挑菜”。比较而言,韭黄、莴苣叶较容易保质,而黄瓜、萝卜等则不宜久留。即使给黄瓜、萝卜覆盖上保鲜膜,也起不到保鲜功效。

3.不可过于依赖保鲜膜保鲜

别以为加了保鲜膜,菜中的维生素就不会流失了。保鲜膜保住的只是部分维生素,还是尽快把这些饭菜中的维生素装进自己的肚子才可靠。

4.保鲜膜尽量不与食物直接接触

别以为保鲜膜有保鲜的作用,就可以让它和食物亲密接触了。保鲜膜也是来自乙烯母料,若保鲜带来了毒素,还不如不用保鲜膜。尤其是用微波炉加热食物时,更不要使用保鲜膜直接接触食物,这样容易因高温使保鲜膜黏附在食物上。

所以当家里有了剩饭剩菜的时候,别忘了给它们覆盖一层保鲜膜,降低饭菜中维生素等营养物质的流失,但是千万不能带着保鲜膜加热食物。

喜欢烹饪的人，都有自己钟情的锅碗瓢盆等厨具，烹饪也离不开好的厨具,那下面我们看看家里厨房中出现最多的几种锅用厨具它们的利弊，我们该如何选择？

1.铁锅

铁锅是所有烹饪厨具中出现几率最高的。经常用铁锅炒菜,对人体摄取铁质、预防缺铁性贫血有益处。另外,用铁锅烹饪蔬菜还可减少蔬菜中维生素C的损失。是营养学家最为支持和提倡的首选厨具。

2.铝锅

记得有一段时间,很流行用磨具现场制作铝锅，许多人也都爱用铝锅烹饪,这也不是没有科学依据的,铝锅烹饪更能保留食物中的维生素。但铝锅也会溶出铝元素,对健康不利。现代营养学家，不太提倡和建议使用铝锅，尤其是对小孩做饭时。

3.微波炉

微波炉的出现是生活节奏加快的产物,它凭借方便、快捷、卫生等特点,逐渐进入万千家庭。与传统烹调方法相比,微波烹饪所造成的B族维生素的损失小,如豌豆中维生素B1损失为20.2%、维生素B2损失为40.8%。此外,用微波炉煮蔬菜,对其中维生素C、β一胡萝卜素的影响较大,不过与传统烹调方法相比较,损失虽然较多,但不是很显著。而且,不同功率的微波强度对维生素的影响差异并不大。

4.铜锅

铜素有“维生素敌人”之称,这是因为用铜锅炒菜会使维生素C、维生素E、维生素B1和叶酸分解,从而降低食物的营养。用铜锅烹调的食物,维生素损失在29%~81.1%之间。另外,用铜做炊具还有一个最大的缺点它很容易产生有毒的锈—铜绿。现在也非常流行，铜锅涮羊肉、铜锅老式火锅等新兴餐饮形式，虽然我们可以大饱口福，但是还是要注意次数，不可经常食用。

5.高压锅

在做炖菜时,许多人会用到高压锅,以为这样烹饪营养流失最少。其实不然,高压锅容易破坏食物中的维生素B1、维生素B6和维生素C,造成维生素的大量流失。如果不是急需让肉和菜比较软烂，可以偶然用用，不建议顿顿用其熬粥食材。

喜欢烹饪的人都有其自己的喜好，使用厨具的习惯，上述5种常用厨具相比较而言，铁锅是最受科学肯定的，其他的我们可以根据需要选择，但是为了家人身体我们还是多多使用铁锅比较好，话说，写到这里，小编突然想来一顿铁锅炖，怎么办？