大雪前后,遇到它别手软,牛肉跟它是绝配,
2023/9/8 来源：不详擅长白癜风疾病的诊疗 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/
大雪前后，遇到它别手软，牛肉跟它是绝配，调养气血，对女人特好！
大雪时节食“苦”，可以帮助身体去火润燥。特别是这个季节的芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，都是大雪应时的苦味食材，值得常吃。今天阿九专挑一个莴笋来讲，给大家分享一个关于莴笋的好吃做法。莴笋其实也叫“莴苣”、“青笋”等，有不少的别称，是春冬季的重要蔬菜之一。莴笋颜色碧绿剔透、口感鲜嫩爽脆，制作菜肴可荤可素、可汤可菜、可凉可热，是一种特别家常的食材，价格也一直很亲民，广受大家的喜爱！
莴笋除了好吃可口，它还具有独特的营养价值。特别是莴笋中的铁元素，特别容易被人体吸收，经常食用新鲜的莴笋，对贫血的人有一定好处。莴笋炒着吃最是家常，搭配维生素B含量丰富的牛肉更是绝配，营养补气又活血，对女人特别好，入冬后，我隔三差五就爱吃一次，几分钟炒一盘，美味又健康，爽口又下饭！
------莴笋炒牛肉丝------
莴笋，牛肉，蒜末，葱花，南姜末，食用油，食盐，鸡精，嫩肉粉
步骤一：牛肉洗净切薄片，加入少许食用油、适量的南姜、嫩肉粉腌制一会儿备用（牛肉建议选择牛里脊，肉质比较细嫩，切的时候尽量逆着纹路来）
步骤二：莴笋去皮洗净切细丝，香葱大蒜分别切成末（买来的新鲜莴笋一般带有些叶子，莴笋的叶子其实也是可以吃的，只是这道菜不需要用到叶子入菜，所以大家可以根据自己的习惯来分配它）
步骤三：炒锅倒入适量的油烧热，下入腌制好的牛肉，大火翻炒几下，至牛肉全部变色盛出锅（这一步牛肉记得不要炒老了，只要变色了即可出锅）
步骤四：锅里继续添入少许油，下入蒜末爆香，再下入莴笋、食盐翻炒入味（炒莴笋时一般用中火即可，因为温度过高会使莴笋绵软，失去清脆的口感）
步骤五：将牛肉回锅，少放一点鸡精，烹炒几下入味后撒上葱花即可（这道菜炒制时间几分钟就够，牛肉和莴笋都是不宜久炒的食材，熟了即可出锅，这样也能保持最好的口感）
技巧一：莴笋忌咸，要尽量少放盐，盐可以在莴笋下锅不久就放，帮助莴笋更快出水、更快成熟、入味更加均匀。
技巧二：莴笋不一定非得切丝，喜欢切片来做也是可以的，想要更快成熟就切薄一点。
技巧三：牛肉我用的是南姜末来去腥，是我老家潮汕的一个传统做法，比放料酒更加美味、健康无添加。
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