教你在家做经典川菜水煮肉片,学会这几步,

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水煮肉片作为经典的川菜，吃起来麻辣鲜香很是过瘾，今天就教大家如何在家里做出正宗四川味道，快来一起学一下吧~

食材准备1.瘦肉/1kg2.豆芽/g3.莴苣/1根4.胡椒粉/20g5.淀粉/30g6.料酒/25g

7.干辣椒/15g8.葱姜蒜/若干9.花椒香叶八角/若干10.豆瓣酱/25g11.辣椒粉/30g

制作步骤瘦肉切片小提示：最好选用里脊肉，因为里脊肉是口感比较嫩的肉，加上也比较好熟；瘦肉不要切的太厚

葱切段、姜切片、蒜切末备用

莴苣去皮切薄片

切好的肉片中放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟小提示：肉片中加入淀粉可以更好的锁住肉片中的水分，使肉煮完更加鲜嫩可口；加入蛋清，可以使肉片增加粘性，更好的与调味品融合，肉质更加入味。

锅中倒油，放入花椒、葱姜蒜爆香，再放入香叶八角干辣椒炒香小提示：爆香花椒、干辣椒等香料时，火力不用太大，避免炒糊干辣椒影响口感

炒出香气后，放入郫县豆瓣酱

炒出香气，倒入适量清水，加入莴苣进行煮制，加点盐进行调味

将洗净的豆芽铺在碗底，将煮好的莴苣片铺在豆芽上

沸水下入腌好的瘦肉片

肉片一熟，即刻捞出小提示：肉片一熟，即可捞出就好，不用煮很长时间，怎么看肉片熟没熟呢？就是等肉片煮至变色，再煮一分钟左右就可以了！

撒上辣椒粉与芝麻，可以增加食物浓香，使食物想起更加浓郁芳香

小提示：热油浇泼，是点睛之笔，辣椒粉与芝麻经过热油的浇泼，味道散发到极致，没有热油的浇泼，整道菜就平淡无奇了。

开动啦！一道红油飘香肉质鲜嫩的水煮肉片就完美完成啦！快自己在家做一下吧~