老话说韭菜黄瓜两头香,到底啥意思这样吃
2022/5/7 来源：不详老话说：韭菜黄瓜两头香，到底啥意思？这样吃鲜香浓郁，次次光盘
春分时节，春意正浓，万物复苏，饮食应多食用蔬菜水果，当季的韭菜、荠菜、豆芽、香椿、春笋、莴苣、油麦菜等都是上选。
毫不夸张地说，蔬菜在这个季节里迎来了最美味的时刻。不仅能补充营养，更可以起到养生保健的功效。
韭菜是春季的时令蔬菜，这个季节的韭菜鲜香脆嫩、馥郁浓香，也就到了吃韭菜最鲜嫩的时令节气。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。在民间一直流传着这种说法：“韭菜黄瓜两头香”，说的是春季时的韭菜最是鲜美，这说得还不够精准，严格意义上来说，应该是春韭菜鲜、秋韭菜香，吃起来齿间，属于春菜特有的清新和嫩口，随时引爆味蕾。
《随园食单》里有“韭”适与鲜味搭，“专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜蚬亦可，蚬亦可，肉亦可。”
韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜，这道菜加了几个虾二，着实让人喜欢，也是绝对不能错过的鲜味。
食谱：春韭虾仁滑蛋
食材：春韭菜克，鲜虾50克，鸡蛋3个
调料：精盐4克、生抽10克、料酒10克，牛奶10克，水淀粉10克，黑胡椒碎、食用油、香油各适量。
做法：1、虾仁用牙签挑出虾线，加入料酒、加入少许盐和黑胡椒碎，抓拌均匀，腌制一会，入沸中水汆1分钟，捞出备用。
2、虾仁放凉后，鸡蛋打匀，将加炒好的虾仁连油倒入鸡蛋液中，加入牛奶、水淀粉调匀，再加香油调成蛋糊拌匀待用。
3、韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段待用。
4、锅内倒少许油，开中小火，油热后倒入虾仁鸡蛋液，滑散，炒至蛋糊凝固。
5、放韭菜同炒，待韭菜炒熟．放盐、生抽，淋香油起锅即可。
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