凉拌莴苣

昨天晚上，有朋友给了几根莴苣，疫情期间，这就显得尤为珍贵了。看着这高高壮壮的莴苣，我就想起小时候读《格林童话》里面有一篇《莴苣姑娘》，莴苣姑娘的头发真长啊，放下来有20公尺，莴苣姑娘还会唱美妙的歌曲，莴苣姑娘还和王子过上了幸福美满的生活。长大以后，妈妈会在菜园里面种莴苣，我们家的菜园就在院子里，大大的两个院子，中间用花墙隔开，花墙的两侧铺上水泥地，方便打扫，靠近墙的两边都留出来，种上瓜果蔬菜，一年四季，都有新鲜的蔬菜，做饭的时候，在院子里走一圈，这顿饭菜就有了着落。这个时节，莴苣就隆重登场了，它可真能长啊，长得高高壮壮的，嫩嫩的叶子，可以炒着吃，也可以煮菜稀饭，莴苣呢，妈妈把它削了皮，有的时候用糖凉拌莴苣丝；有的时候用肉片炒莴苣片；有的时候就直接素炒莴苣片。我就觉得它和红红的辣椒丝是绝配，红绿相间很养眼。应时季节吃应时的蔬菜。这个季节呢，莴苣最好吃。莴笋被营养科医生称为“千金菜”，真是任何时候上餐桌都是受欢迎的一道菜。妈妈的那三种莴苣吃法都吃得太多了，时间一长，就喜欢另一种吃法，也是我最喜欢做的：将准备好的莴苣清洗干净后，切成细细的丝，加盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；挤干水分以后就可以拌了，生抽、香醋、还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后浇上一勺热油，撒点味精，不撒也行，我就不放味精，这就齐活了！这种吃法特别省事，而且很好吃，不信，你试试？清扬在诺