建议老年人生活不要太节俭,5种高蛋白食物

2024/8/18 来源:不详

人到老年,身体的衰老是不可避免的,为了保持身体健康,各种养生方式层出不穷。其中有部分老人在体检中发现有些指标异常,比如血脂增高,血压血糖也不低,也就是常说的“三高”,就会开始紧张,如临大敌,甚至在饮食上开始非常严苛的自我管理。

日常三餐多选择素食,甚至植物蛋白类的食物也吃的不多,长此以往,他们并没有等到自律带来的身体健康,反而健康问题逐渐增加,生出很多烦恼来。

因为素食虽然减少了油脂类食物的摄入,似乎对于“三高”指标降低有一定的效果,但是坚持素食的同时也让老人的蛋白质摄入量急剧下降,而蛋白质是人体不可或缺的营养素,蛋白质缺乏会引起一系列的健康问题,甚至会患上或者加重某些疾病。

年过六旬的王奶奶是一位二型糖尿病患者,每天需要通过注射胰岛素来保持血糖平稳,最近她有点烦恼,因为随着年龄的增长和部分药物作用,她的体重也逐年增加,开始还觉得人老了富态一点没什么不好,可是后来体重开始超标,王奶奶快走几步就会心跳气喘不舒服。

于是她下决心减肥,本来这是一件好事,可是王奶奶她的减肥方式简单粗暴,就是抛弃各种她认为的发胖食物,改吃素了,平日里,一口肉都不吃,蔬菜通常也采用水煮的方式烹饪,尽可能的减少脂类的摄入。

结果还没到一个月,吃素的王奶奶体重还没怎么变化,身体就出问题了,经常会觉得头昏眼花,浑身无力,家人们劝说王奶奶放弃吃素不成,医院进行全面的体检,结果出来后,医生发现王奶奶竟然出现了营养不良的问题,而且血糖不降反升。

糖尿病的症状也加重了,知道王奶奶在吃素时,医生明白了王奶奶的病因,素食的王奶奶打破了正常的饮食配比,放弃了油脂类和蛋白质的摄入,只有主食碳水和蔬菜的饮食结构,让人体不得不更多的吸收碳水化物来补充能量的缺失,后果就是血糖上升,整体健康受损。

让王奶奶立刻停止素食,同时要注意饮食的均衡营养,老年人不能盲目吃素,蛋白质的摄入量一定要够,因为蛋白质是保障人体健康的重要物质。“千金难买老来瘦”这种说法是因人而异的,而且瘦也是有限度的,过犹不及。

一、为什么说蛋白质是保障人体健康的重要物质呢?

组成蛋白质的四种主要化学元素碳、氢、氧和氮也是人体组织最重要的组成元素。蛋白质是地球上产生生命的物质基础,蛋白质的大分子是由许多小分子的氨基酸构成的,氨基酸的排列顺序和链接方式不同,还有构成相应蛋白质的氨基酸数量的差异。

这些不同形成的种类繁多的蛋白质,据统计人体内大约有十多万种蛋白质。它们功能各异,主导着人体的各项生理功能。

蛋白质一旦缺乏,势必会影响人体各项功能的正常运行,从而导致健康问题的发生。它是组成人体细胞的重要物质,也是细胞受损时最重要的修复物质,这也是人在生病的时候需要加强营养,摄入足量优质蛋白的原因。

二、蛋白质缺乏会引发哪些健康风险?

上面说过蛋白质是人体细胞组成的重要物质,因此在人体发育的过程中必须有蛋白质的参与,人体的各项机能也需要足够的蛋白质支撑,而且人体抵御疾病的自身免疫系统也同样少不了蛋白质。

1、蛋白质缺乏会让人体的免疫力下降,让细菌病毒更容易侵入人体造成感染,增加患病几率,生活中很多老人容易感冒,并不都是因为上了年纪,更有可能是营养不够,缺乏蛋白质。

2、蛋白质缺乏还会让人体受损细胞由于没有足够的必要原料,导致无法及时修复。就会出现久病难愈,或者伤口愈合困难等问题。

、人体皮肤的构成需要胶原蛋白,健康的皮肤胶原蛋白充足,所以皮肤光滑有弹性,而蛋白质缺乏的话,皮肤状态就好下降,粗糙斑点都出现了。

4、人体肌肉的生长也需要蛋白质,缺乏蛋白质会让肌肉营养不足,生长不利,容易出现肌肉松弛,四肢无力的问题。

5、对于骨骼来说骨胶原蛋白是非常重要的组成部分,另外,如果缺乏蛋白质也会造成软骨细胞和成骨细胞合成能力下降,是骨质疏松的病因之一。

6、蛋白质缺乏还会导致人体内各种酶的活性降低,人体的各种生理活动其实是由百万次化学反应来支撑的,作为这些反应的各种催化剂,人体生物酶的活性降低会直接导致人体各项机能的下降。

三、蛋白质的摄入量是不是越多越好呢?

蛋白质是人体健康是非常重要的,我们每天都应该从饮食中获取足够的蛋白质来保持健康,但是凡事都有一个度,物极必反过犹不及。

1、蛋白质正常摄入量

按照体重来计算的话,成年人每公斤体重每天需要蛋白质1.2g,根据体重的不同所需蛋白质的量也不同。

2、过度摄入蛋白质的危害

a、首先会影响肠胃的消化功能,比如肠胃蠕动变慢,蛋白质在肠胃中无法得到充分的消化分解,会增加细菌繁殖,引起腹痛胀气等不适症状。

b、同时对于肾脏也有一定的影响,蛋白含量过高会加重肾脏过滤代谢的负担,形成一些肌酐和尿素氮等代谢物,那些肾功能有问题的患者可能会出现氮质血症。

四、老年人为什么需要合理摄入蛋白质?

按需摄入蛋白质能够增加老年人对疾病的抵抗力,提高免疫力。老年人由于身体走向衰老各项机能减退,疾病对他们健康的伤害有可能是致命的,充足的蛋白质是可以减少老人患病概率的,对延长老人寿命,提升老人生活品质的好处非常大。

从均衡膳食方面考量,人每天应至少摄入12种以上的食物才能保障营养均衡,蛋白质当然必不可少,蛋白质含量丰富的食品有很多,

下面的五种非常适合老年人食用,不仅营养充分,蛋白质含量高,还很容易消化吸收,不要怕浪费,毕竟健康才是最重要的,千金易得,健康难觅。

五、这五种蛋白质食物,老年人不要心疼钱,要多吃

1、豆腐

豆腐是我国历史非常悠久的一种食品,它的主要原料是大豆,含有丰富的植物蛋白和多种微量元素,有着素中之肉的美名,非常利于老人的肠胃消化吸收,消化吸收率可达95%以上,而且它的口感细腻柔软,牙口不好的老人吃起来也没有什么压力,烹饪方法也很多样,煎、炒、烹、炸,炖汤都很好。而且价格便宜,老人也很容易接受。

2、鸡蛋

鸡蛋的蛋白质含量很高,而且都是优质蛋白,这一点其他食物望尘莫及。两个鸡蛋的蛋白质含量约等于一两瘦肉的含量,而且极易消化吸收,在动物蛋白中鸡蛋的消化吸收率是佼佼者。食用鸡蛋不仅可以补充人体所需的蛋白质,还有健脑护肝保护人体免疫系统的作用,老年人应该每天都吃一个鸡蛋。

、虾

虾肉的蛋白质含量比较多,而且脂肪含量很少,同时富含钙质等微量元素,还有可以降低人体血清胆固醇的牛磺酸含量也很高,是不可多得的营养佳品,多吃一些虾不仅可以补充蛋白质等营养素,也有一定的保护心血管的作用,缓解神经衰弱、促进病后恢复等效果也不错。平时清炒,做成饺子馅,或者和其他蔬菜一切烹饪都可以,鲜香可口让老人的食欲大振。

4、鱼

鱼肉中的蛋白质含量高于其他肉类,而且品质很高,同时鱼肉还富含不饱和脂肪酸、叶酸、以及多种维生素,能为人体提供多种高品质营养成分。补充蛋白质的同时还能防止血管壁上的脂肪堆积,可以保护心脑血管,吃起来口感也很鲜美,入口柔软嫩滑,老人吃起来比较可口,而且易于消化吸收,它的氨基酸含量比例非常适合人体需求,也有提高免疫力的作用,是非常适合老年人食用的食物。红烧清蒸,煮汤油炸都可以。

5、生菜

生菜属于蔬菜里的高蛋白菜,相当有营养,每克生菜里面含有蛋白质0.8克,而且还富含多种维生素和丰富的膳食纤维,另外生菜还含有一种叫莴苣素的成分,有镇痛安眠降低胆固醇的作用,生菜与肉类同食还有加强蛋白质和脂肪的消化与吸收的功效,中医认为生菜味甘性凉,有清肝利胆,消脂养胃的作用,还可以驱寒利尿促进血液循环新陈代谢,平时不妨多吃一些。

六、总结

蛋白质作为重要的营养物质,它的功效你了解了吧?尤其是老年人千万不要盲目的吃素食养生,更不要擅自过量补充营养素,应该遵医嘱吃好一日三餐,强身健体不仅需要科学的体育锻炼,也需要科学的管理饮食,均衡营养才能保持健康,如果钱财可以保持健康,舍财保健康,没有什么比健康更重要了。

参考文献:

[1]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社,.

[2]医学名词审定委员会,肠外肠内营养学名词审定分委员会.肠外肠内营养学名词.科学出版社,

[]中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会,中国营养学会临床营养分会,中华医学会糖尿病学分会,等.中国超重/肥胖医学营养治疗指南()[J].

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