三穗人的立夏品味节气食俗

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年5月6日是二十四节气中的立夏，是夏季的第一个节气。此时蛙声蝉鸣，风卷云舒，万物开始奋力生长。而在三穗，立夏这天，没有什么美食能比得过豆腐笋。

对于三穗人来说，立夏节有着别样的讲究：无蛋不立夏，无笋不立夏。而节日的早上，富民农贸市场更显热闹，大家背着背篓或拉着菜篮，在市场上挑选着立夏节的必备食材。

“今天过立夏，买了笋子，买了豆腐，买了鸭蛋，回去打算做豆腐笋。”三穗市民龙明群说。

“买了一条豆腐，买了两个莴笋，还买了一把炒豆腐笋的香芹，要带花的才香。”三穗市民张碧芝笑着说道。

家住三穗县武笔街道吉洞村的汪游丽今天也早早地来到农贸市场，买了一块豆腐、莴苣叶、竹笋、鸭蛋等新鲜食材，准备做一顿丰盛的佳肴来欢度立夏。

“现在我们的生活水平都提高了，然后每天都像过节一样，但是遇到这种过立夏的这种传统节日，我们还是会一家开开心心地在一起吃丰盛的食物。”汪游丽说。

回到家中，汪游丽便忙个不停，首先将鲜豆腐切成丁用菜油炸至表面金黄盛出备用，然后将笋子剥皮焯水后切成段末放入锅中热油炒熟，接着放入刚刚炸好的豆腐丁、翻炒均匀，最后放入葱、香芹段末混合翻炒，最后放盐调味即可。

“因为以前有一个俗语用我们家乡话就是说立夏不吃笋，饿成光梗梗，立夏不吃蛋，瘦得没好看。”汪游丽说。

刚出锅的豆腐笋与莴苣叶的完美搭配，是独属于这个时令美食的仪式感，龙节虎脑翠荷包也是当地人对这道菜的美称。选取一片嫩绿的生莴苣叶，包裹住一勺子豆腐笋，一起入口悠然咀嚼，清苦的莴苣味与清新的豆腐笋交融，实在是一种难得的初夏味道。

“我最喜欢吃它了，豆腐软软的，笋子嫩嫩的，我可喜欢吃了。”汪游丽家人蒋思豪说。

“好吃，每年立夏我妈妈都会炒几盘，吃起来非常爽口。”汪游丽家人蒋雨彤说。

点滴的民俗里，传承着久远的饮食文化，也能透露出三穗人浓浓的过节氛围。民俗传统就是这样，一代一代传承下去，让立夏节气传统民俗“活”在当下，融入生活。

三穗县融媒体中心记者石明燕　张晓芳向燕吴建斌

编辑　杨廷雪

二审　邰萍

三审　陈守仲