探究莴笋和莴苣,只差了一个字,并不是

2023/12/18 来源:不详

莴笋南方食材,认为莴笋就是莴苣。但,这两个确实不同的物种。

莴笋和莴苣虽然只是一字之差,但它两个却是两个不同的蔬菜

莴笋属菊科类植物,只有地上的茎才供食用,鲜嫩爽脆,炒菜或是涮火锅,它的茎呈现为白绿色,是春季里的应季食材。

什么是莴苣?

菊科植物,属于一年生或二年生草本,花果期2-9月,也属于耐寒植物,莴苣原产地中海沿岸,现在中国各地均有栽培

莴苣只是一个总称,莴苣也有着以下3个品种:

1、莴笋

虽莴笋和莴苣同属菊科莴苣属植物,但从品种上来说莴笋是莴苣的衍生变种,一般食用莴笋的时,都是吃它的茎,它又被称为茎用莴苣。

莴笋,食用是它的茎,除了这一种之外,莴苣还衍生出了另外两类品种,这两类品种就跟莴笋不太一样了,它们最主要的价值就是叶子

2、生菜

熟知的生菜就是莴苣的变种,原本生菜是产自欧洲地中海沿岸,是由野生品种驯化而来的,生菜依叶的生长形态又可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜

3、卷心莴苣

又被称为“结球莴苣”,属叶用莴苣的一种,炒菜、煲汤,它跟卷心菜相似,但又不是卷心菜,卷心莴苣是从莴苣科衍生出来的变种

虽说“莴苣”和“莴笋”之间只相差了一个字,但它们俩,从始至终都不是同一个蔬菜,莴苣只是一个很笼统的概念,分为茎用莴苣和叶用莴苣,而莴笋只是莴苣衍生出来的一个茎用莴苣变种。

莴苣包括叶用莴苣、茎用莴苣,生菜、油麦菜、球生菜都是叶用莴苣。莴苣是大类,而莴笋是小类。

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