它被称为千金菜,一清热,二排毒,三降

莴笋，又名“千金菜”，是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，它不仅在烹饪中有着广泛的应用，还具有多种健康功效。莴笋作为一种绿色蔬菜，不仅口感清爽，还具有丰富的营养价值，有助于维持身体健康，改善消化系统功能。其中含有烟酸，可激活胰岛素，有助于控制血糖，非常适合糖尿病患者食用。

俗话说“应季而食，不时不食”，莴笋生长周期比较长，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

下面，小刀就给大家分享莴笋的三种家常做法，口感清香又鲜嫩，看看你最喜欢哪一款！

凉拌莴笋

原料：莴笋、蒜头、食盐、辣油、白醋、干辣粉、香油、鸡精

做法：莴笋削皮洗净切细丝，加一小勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟；蒜头切成蒜末；将腌好的莴苣挤干水分；放入蒜末搅拌均匀腌制五分钟左右；依次加入白醋、辣油、干辣粉、鸡精和香油，搅拌均匀即可。

注意事项：莴笋要选粗的，粗莴笋虽然老，但削去外层的粗纤维后里层更清脆，也更甘甜；香油应该与其他调料事先混合均匀后再倒入莴笋丝中进行搅拌。新鲜的莴笋都带着一股淡淡的土腥味，加点香醋可以去掉这一土腥味，需要留意的是不要加太多，加多会太酸。

莴笋炒肉

原料：猪瘦肉克、莴笋一根、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、蒜两瓣

做法：猪瘦肉切成片，用料酒、生抽和淀粉腌制十分钟；莴笋去皮后切成片，蒜切成末；热锅凉油，将腌制好的肉片倒入锅中翻炒至变色，盛出备用；锅中再次倒入油，加入蒜末炒香；加入莴笋片翻炒，炒软后加入炒好的肉片继续翻炒；加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：猪肉要选择肥瘦相间的部位，炒出来的肉才不会太老；莴笋不要炒得太久，以免影响口感；根据个人口味调整调料的用量。

莴笋炖排骨

原料：排骨、莴笋、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油

做法：排骨焯水，去除血沫，再用温水清洗干净；砂锅中放入温水，加入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟；莴笋去皮切滚刀块，加入砂锅中，继续炖煮20分钟；加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，最后淋上香油即可。

注意事项：排骨要先用温水焯水，去除血沫和杂质；炖煮时要用小火，以免汤汁溢出；莴笋不要煮太久，以免影响口感和营养价值；根据个人口味添加调味料，但要注意不要过量，以免影响食材的原味。

营养小贴士

莴笋可以改善糖代谢。莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素的含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

其次，莴笋可以促进肠胃蠕动，帮助消化。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

总的来说，莴笋作为一种绿色蔬菜，不仅口感清爽，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。在日常饮食中适当食用莴笋，可帮助我们保持身体健康。通过简单的烹饪方法，您可以将莴笋融入各种美食中，享受它带来的健康与美味。

撰文

热爱美食的小刀

图源

网络如有侵权请联系删除

如果想要学习更多的家常菜，请私信小刀。感谢大家的支持，各位看官点点赞、在看和分享吧！