两款轻食沙拉,很轻松就能做出美味

两款轻食沙拉

不知从什么时候起，轻食主义开始盛行，无论是外卖APP或者是路边的餐饮店，都开始有轻食餐的出现。如果不学两道轻食餐的制作，岂不是跟不上流行美食了吗！两款轻食沙拉，自己在家就可以轻松制作。

第一道：藜麦鹰嘴豆沙拉。藜麦是很受欢迎的谷类食物，单吃有点像是吃白玉米的玉米心那样有咬劲和香气，挺好吃的。只需要加水和少许的盐一起煮大约12—14分钟就完成。搭配一起吃的食物也多半是同样健康的鹰嘴豆和青豆之类的豆类。当然也会有洋葱和西红柿这两个基本款的食材，如果不喜欢西红柿酸酸的在主食里，可以改用地瓜！地瓜的水分比较不那么多很适合放在蔬果沙拉里。

材料：当作主食，两个成年人的分量。藜麦克、鹰嘴豆克、毛豆克、蟹味菇1包、地瓜1个、橄榄油少许、海盐适量、黑胡椒适量。

藜麦的样子有点类似于小米，不过颜色不一样。地瓜去皮后切成小丁，将泡过水的鹰嘴豆和切丁的地瓜，放入电饭锅中以外锅一杯半的水蒸熟。鹰嘴豆浸泡很方便，也可以购买已经泡好的鹰嘴豆罐头。藜麦称量在小盆中，加入盖过藜麦再多一点点的水，加入一小撮海盐后，开火煮沸然后接着煮12—14分钟。煮一煮之后记得试试看软硬度，不够软可以再煮一下，煮好的藜麦沥干水分后备用。地瓜丁和鹰嘴豆也蒸好了，刚蒸好的地瓜丁很松软就这样放着静置一下，否则一搅拌就散了。鹰嘴豆也蒸好，鹰嘴豆可以超级饱的，很适合减肥，一样的放置一旁备用。

平底锅中开小火放入洗净切小段的蟹味菇稍微炒香，这样多醣体才会释放出来。接着再放入冷冻的毛豆，毛豆是冷冻的很容易就熟了，不要炒过头不好吃。再来加入少许的橄榄油继续拌炒至两样食材炒熟后熄火。利用锅气将所有食材拌合：放入鹰嘴豆，撒上适量的海盐和黑胡椒。倒入静置过后的地瓜丁，轻轻的在锅内拌合，再放入藜麦，加入后一样的拌合。最后加入海盐、黑胡椒进行调味，西红柿用来点缀装饰，这样就完成健康好吃的轻食沙拉。

第二道：凯撒沙拉，这款沙拉是每个轻食餐厅的必备款。它起源于年代的美国，据说当时是各严格执行禁酒令的年代。当年开始禁酒的目的，是为了减少政治、社会的腐败和家庭暴力。可是好像适得其反，私酒非法酒馆更加猖獗。有位奉公守法的厨师凯撒羡慕在相隔不远的墨西哥那里喝酒不是罪，于是决定在美墨边境开设凯撒意大利餐厅。生意太好之下，食物供给不够，冰箱只剩下莴苣叶。于是凯萨灵机一动，就创造出这道餐厅私房菜凯撒沙拉。是不是急中生智？需求中出创意，很多经典菜肴和甜点都是这样来的，一定要发挥自己的想象力！

凯撒沙拉的主要食物不多，主要是酱汁的制作，将成为整道色拉的点睛之笔。这个经典的酱汁不用放鳀鱼，而是以伍斯特酱取代，还有文火煎出的蒜瓣让色拉酱非常的加分。

材料：蒜头1瓣、全蛋1个、伍斯特酱2茶匙、柠檬汁1茶匙、橄榄油毫升、生菜适量、黑胡椒适量、海盐适量、厚片面包丁2—3片、帕马森干酪20克。

首先来烤面包丁：烤箱以度C的温度预热。隔夜的厚片吐司切成约两公分正方形大小的丁，放在烤盘上撒上橄榄油及黑胡椒和盐，送入烤箱烘烤约15—20分钟。途中记得翻动面包丁帮助上色，面包丁烤好后放凉就得收起来以免软掉。取一小部分的橄榄油放入小平底锅中放入蒜片，以文火将蒜片煎香。不能大火，蒜片过焦会带苦味。蒜片差不多上色后即可熄火且离火因为它还会继续熟。取一小锅注入可以盖过鸡蛋的水量进行加热。等到水沸后再继续煮约一分钟。立马将煮过的蛋放入预备好的冷水盆中降温。

接下来的步骤是将全蛋去壳后放入料理机中，除了生菜和帕马森干酪还有面包丁外全部的材料都放进来打一打。伍斯特酱吃起来像是淡味醋的口感，不刺不呛。加入伍斯特酱味道挺加分的，忍不住多加了一些。据说原始是这一味而不是鳀鱼。这样就完成凯萨色拉酱，有没有简单。洗净的生菜用手撕大块放入色拉碗中，撒上特制的色拉酱，磨入帕马森干酪，再放入面包丁，就完成这世界经典的凯撒沙拉。