中医认为,这几种食物常吃容易致癌,而这几

这几种食物即使吃1毫克都有致癌的风险,赶紧告诉家里人,快扔掉

“没事，可以吃，才放了一两天，把坏的扔掉就行了”农村的孩子应该经常听到这句话，无论是坏掉的剩饭还是水果蔬菜，在老人们的眼里只要把坏掉的扔掉，剩下的就可以继续吃，殊不知这里面有很大的健康隐患。这几种食物即使吃1毫克都有致癌的风险，赶紧告诉家里人，快扔掉。

发霉的花生和玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

高粱

高粱中的单宁也比较多，我国西北地区的居民长期以高粱为主食，由于较少食用细粮，加上高粱过于粗糙，从而导致西北地区食管癌的发生率比较高。就生活在西北地区，看来以后真的需要注意了，应该粗粮、细粮合理搭配食用。

蕨菜

生长在山野中的蕨菜也含有致癌物质，能诱发各种癌症。蕨菜中含有一些与癌症有关的物质，如苯草酸、蕨内酰胺等。而这些物质在蕨类的根茎中含量是最高的。经常食用蕨菜的人群发生食管癌的危险性是一般不食用的人的3倍左右。所以，我们尽量避免食用蕨菜。

薯片

不管多贵的薯片，都要经过油炸加工，不仅破坏了原有的营养，而且，其中的添加剂含有较多的致癌物质丙烯酰胺。

火腿肠

尽管口感很好，味道很好，但是，火腿肠却是用发色剂、防腐剂、香料、肉皮、下水、肠衣等等做成，不仅没有肉的营养，对身体来说，就是一种毒素。

红肉

红肉是指猪肉、羊肉、牛肉等在没烹饪之前红颜色的肉，据相关的研究发现，长期大量吃红肉，可诱发结直肠癌、乳腺癌、食道癌等癌症。

但不代表从此以后就不能再吃了，而是控制它们的摄入量就可以，最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用肉类控制在40-75克。

营养素缺乏可能致癌

大量营养调查和动物实验证明，许多恶性肿瘤的发生，常与热量摄入，脂肪的质和量，蛋白质、氨基酸、无机盐和其他营养素的缺乏有关。

如长期患缺铁性贫血，易患食管上段癌症；食品中缺碘，甲状腺癌发生率较高；核黄素缺乏，可引起上消化道癌及胰腺癌；维生素A缺乏，易引起胃癌、食管癌和宫颈癌；维生素B6缺乏，可引起肝癌；维生素C缺乏，可引起食管癌和胃癌；此外，大量吸烟和饮酒，患上消化道癌的较多，酒精对B族维生素有破坏作用，有酒精中毒的人，常伴有B族维生素缺乏。所以，大量饮酒能增加口腔、咽喉、食管患癌的危险系数。

营养素过量也可能致癌

营养缺乏是癌症发生的因素，但某种营养素过量，也是癌症发生的一个重要因素。

动物脂肪如牛肉、黄油、奶油、椰子油等含饱和脂肪酸过高，多吃容易致癌。

高盐和精细食物或引发癌症

中医认为三种食物容易致癌

1、过食温热性食物

所谓温热性食物，一种是指直接感受到的温度过高、过烫的食品，如热汤、面糊等；另一种是指属于中医药性划分中的温热之性食物，如酒类等。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易导致胃癌、肠癌、肝癌等疾病的发生。

2、五味失调

中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。

中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为，积证就是津液、瘀血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。

除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.8倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。

3、食用变性食物

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

此外，亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

抗癌维生素

维生素A、维生素C和维生素E等也被视为抗癌维生素。

维生素C和维生素E都是生物体内重要的还原物质，在对抗过氧化物的作用上可以直接与硒协同起来。维生素A的抗癌作用一是维持上皮的正常结构和功能，二是调动人体的免疫能力。因此，日常饮食中要多摄入富含这些维生素的食物。

富含维生素A的食物：

黄色水果和黄绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素，如柑橘等，在人体内可转化为维生素A，动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定的维生素A。此外，鱼肝油也是维生素A的良好来源。

富含维生素C的食物：

食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。

富含维生素E的食物：

有果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和核桃等。压榨植物油包括葵花籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油、花生油、山茶油等。