农村地里野草,老农称为救命菜,养生功

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在很多人的印象里，野菜是一种毫无价值的东西，只是过去人们没有粮食吃才品尝的食材。不过随着时代的不断发展，人们在养生上有了更高的追求，野菜也受到了人们的肯定，它的食用需求也在增加，受到了不少人的认可。

如今也有不少野菜已经开始了蔬菜化之路，像荠菜、马齿苋等已经进行了规模化的栽种，然后再卖到市场中。不过相比人工培育的野菜，人们更喜欢吃上那些天然生长的野菜，毕竟它们没有打农药也没有用上农肥，食用起来更安全，不过因环境的破坏，如今的野菜量也在减少中，各类野生菜品的价格也在年年提升。

每年春天则是野菜大量生长的季节，此时大妈大娘们也会去山里中寻找各种野菜，为的就是更好的食用，让它可以带给人更好的食用口感，品尝的价值可以更好的提升，一家人也可以美味的食用这些特色作物。而如今已经11月份了，山林中不少植株也随之枯萎，其实在这个季节还是可以采收一些野菜的，山莴苣就是其中之一。

它作为一种野生植株，在春天时生长，第二年就会开出花瓣，种子也会随之撒落到地上，随后就会凋零。它在农村中也比较常见，在过去农药还没有泛滥时更是普遍，是农村人眼里的救命菜肴，其实在古代时就已经是大家所喜欢食用的野菜了，不少人则是将它当成的一种救命菜肴品尝食用，在上世纪60年代，不少老农也会以它为食材。

其实山莴苣还是很好辨认的，表面比较光滑，没有什么毛发，辨认起来很容易，它在春天时就可以采摘食用，品尝的口感也很好，此时的汁水多受到了大家的肯定，而到了夏季时味道就要差了很多，苦味也非常重，在秋冬季节依旧可以采摘，而如今11月份也正当食，苦味也不是很重，在南方地区它也无惧气温，可以很好的生长食用，大家可品尝更新鲜的菜品。

将其带回家里，清洗后就可以沾染上一些酱料品尝，也可以和辣椒、蒜蓉等一同食用，它可以直接煎炸，和其他的配菜之间混合食用，其口感也非常好。当然农村人最喜欢的就是制作馅料，让其可以当成包子或饺子，也可用来煮苗条食用，其口感也特别好。

山莴苣中的维C、粗蛋白、胡萝卜素、钙磷等成分比较多，有着非常高的营养成分，不过大家要注意了，它并不能长时间食用，特别是对体虚、老幼人，不过偶尔品尝还是很美味的，不少农家乐中也会摆上这道美食，多品尝一些备受喜欢，而它在市场中也卖出了10元的高价，一直都很畅销。