莴笋是抗癌霸王,能杀死癌细胞,缓解化疗副

张小姐像往常一样去超市买菜，发现有两个阿姨买了各自提了满满一袋的莴苣，张小姐十分不解地问：“阿姨，你们买了这么多莴苣呀，是今天蔬菜有优惠活动吗？”

两个阿姨神秘地笑了笑，小声地对张小姐说；“不是有活动，是这个莴笋吃了对身体好，能抗癌，多买点经常吃总没有错。”

张小姐表示很疑惑，“吃莴笋还能抗癌吗？从来没有听说过啊！”

阿姨纷纷拿出手机给张小姐看：“这可是手机上写的，你看看这些文章，吃莴笋好处可多着呢。”

张小姐仔细看了阿姨分享的文章，虽然有些吃莴笋能抗癌，但并没有科学依据。吃莴笋抗癌是真的吗？莴笋能够抑制癌细胞，缓解化疗副作用吗？这种说法有科学依据吗？

一、莴笋小小“身体”大作用？

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋，古时有“千金菜”的称号，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K等营养成分丰富。

研究证明，莴笋中含有一种芳香烃羟化脂的抗氧化物质，能够分解致癌物质亚硝酸盐，对肝癌胃癌有一定的预防效果。但每颗莴笋中芳香烃羟化脂的含量是非常少的，人从食物中汲取的营养物质还会被消化道中的消化酶分解掉一部分。

吃莴笋能杀死癌细胞、缓解化疗副作用这个说法其实存在夸大的效果。人体每天吸收进莴笋中的抗癌元素成分是可以忽略不计的，所以天天吃莴笋、仅仅靠饮食是达不到抑制癌细胞形成，预防癌症的目的地，还是要健康均衡饮食，合理搭配，增强免疫力，为身体组建一道强有力的保护屏障。

二、莴笋的“魅力”可不止于此

吃莴笋确实对身体是有益的，不止有芳香烃羟化脂这种抗氧化物质，还有丰富的微量元素和营养物质，莴笋不抗癌，但对糖尿病患者、心脏病患者、心血管疾病患者及孕妇等多种疾病患者提供了很大的帮助。莴笋的保健作用可不止这些，一起来看看莴笋的功效和作用吧！

1、改善血糖代谢

莴笋含有丰富的无机盐、维生素和膳食纤维等营养元素，尤其是含有丰富的烟酸成分。

糖尿病患者平时一定要注意饮食结构的调整，膳食多样化、少食多餐、定时定量、多食用膳食纤维，莴笋对糖尿病患者非常的友好。

食用莴笋可以帮助调节胰岛素、提高血糖代谢、热量低、膳食纤维丰富，是糖尿病患者食谱的不二之选。

2、改善心血管疾病

心血管疾病的患者要确保日常营养均衡，补足充分的蛋白质、膳食纤维和维生素。微量元素丰富的莴笋含有一定量的铁元素，可以有效预防缺铁性贫血。

还含有丰富的钾元素，促进排尿、减少心脏压力、降低血压、预防心律失常，对心血管疾病、心脏病患者起了非常大的帮助。有心脏病或者心血管疾病的朋友可以吃些莴笋来补充更多的营养物质。

3、孕妇的倾心之选

莴笋中的膳食纤维含量可以达到0.6每克。食用莴笋进入肠道能够促进肠胃蠕动，可以改善孕期便秘的问题，对长期便秘的朋友来说有很好的调节效果。莴笋还有热量低，营养价值高的特点，非常适合孕妇进食。其中含有丰富的叶酸，尤其适合孕中期孕妇食用。

其中还含有大量的维生素、微量元素及蛋白质能够为孕妇提供高价值的营养物质。待产的孕妇妈妈们可以吃些莴笋来补充营养，对宝宝和妈妈都是很好的选择。

莴笋中的钾含量可是远远高于钠的，钾突出的特点是平衡体内的水电解质，从而有利尿和通乳的效果。

4、有助睡眠

莴笋还有助眠的效果吗？是的。莴笋中含有人体必备的微量元素碘元素，能够促进糖和脂肪的代谢、调节水盐代谢、促进维生素的吸收、促进生长发育甚至调节情绪都是碘元素的生理功能，因此食用莴笋有助于缓解紧张的情绪，帮助睡眠。

三、教你莴笋这样吃

1、清炒莴笋

食材：莴笋、小米辣适量、大蒜适量

做法：将莴笋洗干净去皮后切成薄片，在锅中烧开水下莴笋焯水一分钟左右后捞出，小米辣切圈大蒜切末备用，锅中热油下蒜末和小米辣爆炒炒香后，加入莴笋均匀翻炒，加入适量调味翻炒均匀即可出锅。

小贴士：莴笋焯水颜色会更翠绿些，翻炒的时候更容易熟。

大蒜具有降血糖血脂、促进新陈代谢、抑制多种细菌、提高免疫力、促进胃分泌、促进营养物质吸收等作用。不喜欢吃大蒜的朋友们建议多多尝试一下。

2、莴笋炒鸡蛋

食材：莴笋、胡萝卜、鸡蛋、葱

做法：将莴笋去叶、胡萝卜去皮冲洗干净后分别切成菱形薄片，锅中热油，倒入打散的鸡蛋液，搅成小块儿铲出锅备用。锅中热油放入葱花爆香，放入笋片和胡萝卜片翻炒，加盐和炒好的鸡蛋并淋入少量清水，翻炒均匀即可。

小贴士：笋片是脆口的，不宜久炒。莴笋和胡萝卜不出汤，加入少量清水即可，不宜加多。口味清淡，非常适合老年人食用。

3、莴笋炒木耳

食材：莴笋、干黑木耳、豆瓣酱

做法：将黑木耳浸泡三十分钟，浸软后用清水洗干净备用。莴笋摘掉叶子削皮，洗干净后用刀切成薄片备用。锅中倒入适量清水煮沸，倒入莴笋和黑木耳焯水一分钟左右，捞起控干备用。锅中热少许油，放入一勺豆瓣酱煸出红油，倒入焯好的莴笋和黑木耳大火翻炒片刻，加入适量清水加盖煮一分钟，煮好后加入鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：黑木耳营养价值丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素等营养物质。每克中含有毫克钙元素，相当于鲫鱼的7倍，含铁量毫克，相当于鲫鱼的70倍。还是一种珍贵的药材，对补气益智、降血压、活血止血都有一定的帮助。

4、莴笋炒菌菇

食材：莴笋、菌菇、小米椒、大蒜

做法：莴笋去叶洗干净后去皮切成厚片，菌菇切去根部洗干净。小米椒切圈、大蒜切末备用。锅中倒入适量清水煮沸，先加入适量盐和食用油，然后加入莴笋煮一分钟左右，煮好后捞出，过凉备用。锅中热油，放入小米辣和蒜末爆炒炒香，放入菌菇煸炒出水分后，倒入莴笋快速地翻炒，加入适量盐翻炒均匀出锅即可。

小贴士：菌菇中含有大量的维生素D和胡萝卜素，可以促进骨骼发育、肠胃蠕动、降低胆固醇，预防心血管疾病。

5、辣炒莴苣叶

买莴苣的时候千万不要把叶子扔掉，莴笋叶也可以做出既营养又好吃的美食。

食材：莴苣叶、大蒜、干辣椒

做法：莴苣叶洗干净后切段，大蒜切末干辣椒切碎备用。锅中倒入适量食用油，放入蒜末和干辣椒爆炒炒香，放入莴苣叶继续翻炒均匀，等莴苣叶翻炒至变色后，放盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀出锅即可。

南北方对吃莴笋的茎还是叶的态度大不相同，但莴苣叶也有很高的营养价值。莴笋叶中维生素和胡萝卜素的含量十分丰富，含有大量的钙、膳食纤维、尼克酸、碘钾微量元素等营养物质。

莴笋叶含有丰富的尼克酸，可以调节糖尿病患者的代谢功能，丰富的膳食纤维可以促进肠道吸收，提高新陈代谢。莴苣叶虽味苦，但可以促进胃部消化酶的粉煤，促进消化，提高食欲。

四、吃莴笋要注意些什么？

1、注意勿多食

可能有很多叔叔阿姨们看到网上有关于吃莴笋抗癌的文章后“疯狂”食用莴笋，团购、狂吃，虽然是出于爱家人爱健康的心理，但要提醒大家，莴笋不宜多食。

由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有一定的刺激作用，多食可能会发生头昏嗜睡等中毒反应，还可能导致夜盲症或者诱发其他眼疾。

莴笋中含有丰富的营养物质，有稳定血糖血压、改善便秘、提高代谢等益处，但建议把莴笋当做普通的蔬菜进食，毕竟莴笋不是药材，不要过多在意它的“疗效”。爱吃莴笋的可要注意了，不要过度食用。

一般建议一天内莴笋的食用量在克左右。

2、有这些疾病的朋友要注意

正在吃高血压药的朋友不能多食莴笋，莴笋中含有大量的钾元素，如果同时有肾脏功能不好的情况，吃过多含钾的食物，会导致血压中钾含量过高，可能会引发心律不齐的问题，所以不建议正在吃高血压药和肾脏功能不好的朋友过多食用莴笋。

尽管没有高血压或者肾脏问题的朋友，也建议适量食用。

此外患有眼疾、痛风或者脾胃虚寒、腹泻的人不宜过多食用，可能会引发肠胃不适、腹泻加重等情况。

莴笋中含有大量的膳食纤维，本就有促进新陈代谢、肠壁蠕动、帮助排泄的作用。本就有腹泻问题的朋友就更不过多食用了，以免加重腹泻。

女性来月经期间以及寒性痛经的朋友，忌食用凉拌莴笋，可能会导致行经不畅、月经不调以及加重痛经等情况。

3、健康的烹饪方法

莴笋属于性寒的食物，建议以熟食为主。烹饪莴笋的时候尽量避免高温高油过长时间烹饪，时间过久会破坏莴笋中的营养物质。

总结：

莴笋不能抗癌，读到这篇文章的朋友一定要提醒身边的家人，不要再为了抗癌而吃莴笋了。莴笋虽不能抗癌，它的保健功效还是有用的。

如果有患癌症的朋友不要逃避就医，仅靠饮食是没有办法抑制癌细胞，缓解病症的，医院就诊，谨听医嘱，按照医生要求做好每一项检查，不要因为拒绝正确的治疗方法而错过治疗时机，避免造成严重的后果。

蔬菜中含有的营养物质和微量元素可能真正吸收到人体的成分是常非少的，但其中的营养价值和功效作用不可忽视，常吃泛吃是会对我们的身体健康有帮助的。为了自己的身体健康，一定要养成良好的饮食习惯，生活中合理搭配、规范饮食、少食多餐、不暴饮暴食。