颜色青翠,口感爽嫩,小清新的莴笋,是

其实，我们平常所说的莴苣，是一个很笼统的品种，在莴苣家族里，有三种蔬菜是我们非常熟悉的，它们就是莴笋，生菜和油麦菜。

没错，生菜和油麦菜其实也都属于莴苣，只不过它们都是叶用莴苣，培育出来专门用来吃叶子的。而我们平常所说的莴苣，也就是莴笋，属于茎用莴苣，主要吃的就是它脆嫩多汁的菜茎。

莴笋之所以被称作莴笋，主要是因为它的口感，真的很像鲜嫩的竹笋。除此之外，我们很难再吃到像莴笋和竹笋一样，肉质厚实，鲜美多汁，咬起来还咯吱咯吱响的其他蔬菜。

不过，鲜笋的价格可真是够贵的。夏日解暑顺便解馋，莴笋就是一个退而求其次的很好选择啦。

今天，晓双给大家分享几道莴笋的美味做法，独特风味等你来享受！

莴笋炒香菇

食材：莴笋1根、胡萝卜半根、新鲜香菇g、大蒜3瓣、食盐和食用油适量

步骤：

1.将胡萝卜洗净后斜着切成薄片；莴笋摘掉叶子洗净之后同样切斜片，莴笋叶子不要扔，同样可以做一盘小炒；香菇洗净去蒂后切成小片；大蒜拍散后剁成碎末；

2.锅中烧开水，水煮沸之后先将胡萝卜片放入水中焯水一分钟左右，再放入香菇片，继续焯水两分钟，直至两种食材都煮得比较软，捞出沥干水分，备用；

3.把锅烧热，之后加入适量的食用油，先将蒜末下入锅中爆香，炒至蒜末微微泛出金黄色，然后加入莴笋片翻炒一分钟，再依次加入焯水后的香菇片和胡萝卜片，翻炒至莴笋片熟透，加适量食盐即可出锅。

莴笋辣子鸡

食材：鸡腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、大蒜3瓣、芝麻少许、玉米淀粉适量、食盐白糖料酒生抽各适量

步骤：

1.鸡腿去掉骨头之后切成小丁，放入碗中，加入食盐、淀粉、料酒等，翻拌均匀后腌制10分钟，如果想吃其他口味的，腌制的时候也可以加入一些其他调料；莴笋洗净后切成小块；大蒜拍散后切成蒜末备用；辣椒切成小段或者小圈；

2.锅中烧开水，煮沸之后下入莴笋丁，稍微焯一下之后捞出控水；锅中烧油，加热至七成热的时候下入鸡丁，炸至鸡丁表面金黄为止，捞出控油；

3.热锅冷油，先放入蒜末和辣椒，炒出香味之后加入莴笋丁，再下入鸡丁，加适量的食盐，白糖和料酒，淋一点生抽，撒入适量的芝麻即可出锅。

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