莴苣和莴笋有什么区别呢

2022/10/5 来源:不详

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莴苣和莴笋是人们平时经常会吃的到一种菜品,但是很多人根本并不了解它们之间的区别,很多时候也不知道自己购买和食用到底是莴苣还是莴笋。今天我就专门带大家了解一下莴苣和莴笋的区别有哪些同时也会把莴苣和莴笋的图片分享给大家。

  1、莴笋是莴苣的一种

  莴苣和莴笋其实是同一种类型的菜品,只是莴苣包括的品种比较多,它多是一年生或者二年生的草本植物,可以分为叶用莴苣和茎用莴苣两种,而莴笋就是茎用莴苣的代表性存在。而叶用莴笋则是人们平时经常会吃的生菜。

  2、莴苣和莴笋的食用方法不同

  莴苣和莴笋的食用方法有一些不同,莴苣特别是叶用莴苣,多以生吃为主,可以直接醮食酱,也可以清炒适量大火快炒出锅,而莴笋与它的食用方法则有所不同,莴笋适合人们炒制以后食用,它与肉类一起炒制口感会更诱人,另外莴笋也可以腌制以后供人们食用。

  3、莴苣和莴笋功效有所不同

  莴苣中有大量的莴苣素,但是相对来说叶用莴苣中的莴苣素含量就比较低,而莴笋中的莴苣素的含量就比较高一些,人们平时吃莴笋可以起到促进消化和镇静催眠以及降血糖等多种功效,而叶用莴苣则是不具不这些功效,它的主要功效是为人体提供多种营养和预防便秘。

2不宜多食莴苣

  莴苣又名莴笋,既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

3春食莴苣有哪些益处

  莴苣又称莴笋,有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法,美味可口。莴苣的营养价值较高,克莴苣含铁约12毫克,还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴苣对长牙、换牙很有帮助。莴苣嫩茎中的白色浆液还有催眠作用。

  莴苣含叶酸丰富。怀孕早期孕妇常缺少叶酸,若不及时补充就会影响胎儿的大脑发育,严重者会造成胎儿无脑和因神经管不能闭合导致脊柱裂竺等先天性畸形。莴苣中含有天然叶酸,是最好的叶酸来源,孕妇多食无疑对胎儿神经系统发育起到良好作用。

  莴苣叶味苦,须用盐渍后去水以除苦味。莴苣叶有很好的营养价值,其叶的维生素含量比茎要高,尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多。此外叶中还含有大量钙和叶酸。用莴苣叶烧菜饭,具有清香味。用鲜莴苣叶克,煎汤饮,可使大小便明显增多,用于治疗浮肿和腹水。莴苣子可以治乳汁不通。所以可以说莴苣全身都是宝。

4莴苣有助于胎儿脊椎发育

  在妊娠前后从未服用过含叶酸多种维生素的妇女,或者,只在妊娠前服用过多种维生素的妇女中,其所生的婴儿神经管缺陷率为3.5%。但是在妊娠头6周服用过含叶酸的多种维生素的妇女,婴儿神经管缺陷率只有0.9%。据观察,进入妊娠期7周后,用多种维生素就没有什么益处了,但可以肯定的是,多种维生素中的叶酸是起了保护作用。

  现介绍两则食疗方供选用:

  莴苣粥

  取莴苣适量,甘草5克,大米克,白糖适量。将莴苣、甘草择净、捣碎,水煎取汁,加大米煮粥,熟时调入白糖,再煮沸即成。每日1剂,连服7~10天,可健脾胃,通乳汁。本方适用于产后气血亏虚、脾胃不足所致的产后缺乳。

  凉拌莴苣

  取莴苣、榨菜、调味品各适量。将莴苣去皮、洗净、切丝;榨菜洗净、切丝,与莴苣同加葱、椒、盐、醋、香麻油适量拌匀即成。每日1~2剂,可清热利湿,适用于湿热下注、小便淋涩疼痛等。

5怎么挑选莴苣

  日常饮食中,莴笋是我们比较常吃的蔬菜,由于它口感好,利于养生,非常受到欢迎。不过在挑选莴笋的时候,不知道什么样的莴笋最好,有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。下面总结的一些方法可以给大家参考一下。

  1、看看叶子

  莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩,而不是干黄枯萎的,一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

  2、握握莴笋的杆

  莴笋新鲜的水分多,握起来应该是有一定硬度的,而当感觉有点软的时候,那么久说明已经流失过多的水分,也就是说不够新鲜了。

  3、看看横截面

  莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。

  4、看莴笋肉的颜色以及是否空心

  有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。

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