清炒莴苣,很多人少了第1步,难怪炒出来的

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绿油油的莴苣是市场上最常见的蔬菜之一，它翠绿的色泽很讨人喜欢，价格便宜，才2元钱1斤，更何况其营养丰富，莴苣富含蛋白质、维生素、矿物质和食物纤维等营养物质，常吃不仅能开通疏利、消积下气、强壮机体、防癌抗癌、润肠通便、健胃消食等作用，莴笋还富含氟元素,可参与牙和骨的生长，孩子女人都要常吃。莴苣的味道清新，略带苦味，做法也多样，可炒食、炖煮、腌渍或凉拌。。。

今天买了根莴苣回来，做道“素炒莴苣片”吧。这菜真的是道很普通的家常菜，但看似普通的菜肴，要做好还是有窍门的，清炒莴苣，很多人少了第1步，难怪炒出来的莴苣片不脆不绿不好吃。重点来了，那就是要将莴苣片用盐腌制一下，杀出里边的水分后再炒，这样炒好后还是脆脆的口感，绿绿的颜色，特别好吃。下面就来分享这道菜的制作方法吧。

原料：莴苣1根红椒2个蒜2瓣油盐适量

制作：1.准备好原材料；2莴苣片放入少许盐，腌制出水分；3.热锅凉油，放入蒜末和红椒末爆香；4.放入腌制好的莴苣片翻炒；5.翻炒两下后加入少许盐；6.翻炒均匀即可；

7.盛入盘中。

小贴士：1.将莴苣片放入少许盐腌制一下，杀出水分，这样炒出来的莴苣片更为清脆；2.炒莴苣片时盐一定要控制加入的量，因为提前腌制时放了盐的。