莴笋到底吃叶还是茎很多人都做错了,扔了最

大家好，欢迎来到小雪的美食菜单，随着社会的不断进步，人们对于吃也是越来越挑剔，对于大鱼大肉也是司空见惯了，反而对于蔬菜这种比较绿色的健康食材是比较追捧的。

在这个温暖的季节，不光是蚕豆的上市季节，也是莴笋上市的季节，对于莴笋这种蔬菜来说，相信大家也都是非常熟悉的了，基本上在这个季节也是餐桌上的常见菜，莴笋的吃法也是比较多的，通常情况下很多人都是只取莴笋的“茎”来食用，只有少部分人食用莴笋叶，那到底我们平时吃什么比较好呢？

其实莴笋身上都是可以吃的，无论是茎还是叶的味道都非常不错，通常我们可以用莴笋的茎去皮凉拌，也可以用来炒肉片，或者用来切块跟肉红烧，莴苣的叶子在我们这边很少吃，吃的最多的就是在下面条的时候放入面条里面来提香，还可以弄点猪油蒜泥爆炒莴笋叶，通常很多人只吃茎，因为茎的口感清脆爽口，非常有味，但是叶子往往都有种苦涩的味道，所以很多人都不愿意去吃，都是将其扔掉，但是殊不知莴笋叶炒的好会更加的香，而且营养价值更高！

莴苣茎外面被一层皮包裹着，莴笋肉清脆可口，所以在烹饪莴笋茎的时候，需要将其清洗干净，然后用刨子将皮给刨掉，去了皮的莴笋茎脆嫩富含水份，莴笋的营养也是非常丰富的，不仅含有大量的碳水化合物，还含有蛋白质和胡萝卜素等等，经常吃对身体也是非常的好！被很多人当做垃圾扔掉的莴笋叶营养更加的丰富，含有的维生素B是茎的2倍，维生素C的含量是茎的3倍，所以叶子的营养价值要高于茎的营养含量！

将去了皮的莴笋茎，切成丝，如果是用来凉拌的话，就要将丝切长一点，如果用来炒肉片的话，可以切短一点，或者切片也可以，如果用来和肉红烧的话，就改切成块状，所以怎么切就要取决你怎么制作了！将切好的莴笋丝，放入盆子里码上一些盐，腌制10分钟（加盐腌制不光可以更好的入味，还可以去除一些莴笋的水份），接着将腌制好的莴笋丝，倒掉腌制出来的水份，装入碗中，加入准备好的蒜泥，干辣椒、辣椒油、香油、白糖和适量的白醋进行调料，搅拌均匀就可以吃了！

将莴笋用来炒肉的话也是非常的好吃，将猪肉洗净切丝，入碗用美味鲜酱油调味，接着起锅烧油，待油温烧制7成熟后，加入准备好的蒜泥、姜片、干辣椒爆香，接着倒入腌制好的肉丝进行煸炒，煸炒至焦黄色后，加入莴笋丝，炒熟后，加入少许的盐，翻炒均匀就可以出锅了，非常的美味香甜！当然，莴笋叶我们也不能随便扔掉，简单炒一炒也是一道非常美味的菜品！

将莴笋叶掰下清洗干净放一边沥干水份，油锅中加入菜油，待油温烧制七成熟都，加入蒜泥和姜片，干辣椒，爆香后，放入莴笋叶，在炒的过程中加入食盐和白糖，翻炒均匀，炒到差不多就可以出锅了，一道非常美味又营养的清炒莴笋叶就做好了，非常的美味！所以我们在吃莴笋的时候，千万不要将叶子当做垃圾扔了，因为莴笋叶也是最具营养价值的！

好了，今天的小雪美食小技巧就到这里，喜欢的朋友别忘了点赞