春末夏初,碰见这菜别错过,清甜爽口,做法

五月快到了，天气渐渐变得又湿又热，真是让人难受。这种时候，大家都不太想吃东西，消化功能也会变差。如果你家里条件还不错，就别总是大鱼大肉了。其实，有一种蔬菜特别适合这时候吃，那就是青笋，也叫莴笋，有些地方还叫它“千金菜”。

青笋口感清甜，价格也不贵，在南方特别受欢迎。如果你还不知道怎么做，今天就来学学青笋胡萝卜炒鸡蛋吧，这道菜只需要6分钟就能出锅，简单又好吃。春末夏初，遇到青笋千万别错过，它清甜爽口，做法也简单，学会了做给家人吃，他们一定会喜欢的。

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食材清单：选半根胡萝卜（或者挑个红萝卜，胡萝卜最好选粗细适中的，这样炒着吃口感更好，如果太粗了更适合炖），再拿一根青笋（青笋是绿色蔬菜，根茎像竹笋一样脆，有的地方叫莴笋或莴苣，青笋能凉拌也能炒，就是别买空心的），然后要2个土鸡蛋，切点小葱，剥几瓣大蒜，备点植物油，香油几滴，料酒一小勺，水淀粉适量，还有一勺蚝油和生抽，其他调料看着加就行。

先准备好食材，洗干净切好。然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。接着放入食材翻炒，加入调味料调味。最后翻炒均匀，出锅装盘即可享用。

第一步，准备好新鲜的青笋和胡萝卜。把青笋的叶子摘掉，然后用工具去皮。记得把青笋的头尾切掉，再把它们切成漂亮的菱形片，放一边备用。

步骤2：先把胡萝卜洗白白，削去皮，再切成差不多长的小段，接着改刀切成片片，最好是切成漂亮的菱形，这样子看起来会更美观。

这段话说的是：首先，把小葱切成葱花，再把大蒜切碎。接着，在一个空碗里打入一些鸡蛋，搅拌均匀。然后，加点香油，再加半勺水淀粉和一些盐，用筷子再次搅拌均匀，放在一边备用。这样，就准备好了需要的食材和调料。

第四步，锅里烧两碗水，加一勺盐，然后把胡萝卜和青笋放进去稍微烫一下。这样做能让它们的口感更清脆，同时也不会损失太多营养。

第五步：往锅里加点植物油，然后倒入鸡蛋液，继续翻煎直到两面都熟透。接着用锅铲快速炒匀，最后把鸡蛋炒熟，盛出来备用。

第六步：锅里留一点油，加点蒜末和葱段，赶紧翻炒一下。然后把焯好水的青笋和胡萝卜倒进去，快速炒几下。

步骤7：撒点盐调个味，再把炒好的鸡蛋倒进去，用中火随便翻几下。然后，放一勺生抽，再来一勺蚝油，撒点鸡精和胡椒粉，继续翻炒，让味道都匀了就行。

步骤8：把火关掉，然后把炒好的菜装进盘子里。看，这道色彩鲜艳的青笋胡萝卜炒鸡蛋就做好了，真是美味啊！

青笋胡萝卜炒蛋这道菜真不错，简单快手还低脂低卡。看起来就很有食欲，颜色特别鲜亮。青笋和胡萝卜咬一口就是脆甜脆甜的，吃多少次都不会腻。再配上嫩滑的鸡蛋，真是色香味俱全，我家孩子特别爱吃。这道菜清淡爽口，营养也丰富，吃了也不怕长胖。

这个青笋胡萝卜炒鸡蛋的做菜顺序你们知道吗？