春季买莴笋,别只懂得挑大小,记住ldq

春季，走进菜市场感觉这些蔬菜一个比一个新鲜，不过懂得吃的人更喜欢买应季蔬菜，莴笋就是其中一种，就连莴笋叶子都特别嫩，可以用来炒菜、凉拌、做汤，都十分鲜美，遇到了嫩的莴笋叶子别丢掉，不然可惜了，它不仅好吃还营养极高，不要不懂。一般人们都喜欢吃莴笋，生吃带有清甜的味道，还有一种特有的香气，做成菜肴很香很美味，例如鱼香肉丝中放些莴笋，招人喜欢。

莴笋虽好，但不懂得挑选的话，很容易买到质量差的，我曾经遇到过空心的、发苦的，这类莴笋特别难吃，不知道你碰到过没有？

说到买莴笋，很多人只知道挑大小，有人认为越大越好，说明这样的成熟口感好，也有人认为越小越好，说明这样的更嫩，但事实真是这样吗？经验中发现，春季买莴笋，别只懂得挑大小，记住“4个”技巧，莴笋清甜不空心！

下面我来给大家分享一下买莴笋的小技巧，通过学会这些技巧，更容易买到质量好的莴笋，味道清甜香味浓，不空心。快看看吧，很实用的方法，相信可以帮助到你。

挑选莴笋的4个技巧：

1、看莴笋的形状，一般笔直的最好，那种有胖肚子的不要买。

挑选莴笋的时候，不要只买粗大的，也不要谨小慎微只敢买小的，我们要选择那种粗细适中的最好，而且形状要选那种笔直的，没有弯曲等怪样子，平常见得最多的除了笔直的，再就是那种有胖肚子的莴笋，遇到这样的不要买，不属于正常莴笋的类型，口感没有笔直的好，在挑选时注意了。

2、看莴笋的叶子，叶子鲜嫩的最好，那种打蔫、老的、有花苞的不要买

平常去买莴笋，发现有些年长的人习惯偷偷掐掉叶子，目的是减轻重量，其实没必要这么做，本身这个行为不好不说，而且只要叶子鲜嫩就可以吃。挑选莴笋时，从叶子可以观察到莴笋的质量情况。

叶子看起来青绿色，叶子的形状很笔挺，大眼一看就很鲜嫩，那么这样的莴笋肯定也很新鲜，多半刚挖出来不久，可以果断买回家。

而叶子看起来打蔫、腐烂，说明莴笋放了很长时间，不够新鲜了，不要买。还有的叶子看起来呈现墨绿色，比较粗大粗糙，这样的莴笋已经长老了不好吃。另外有的叶子中间长了花苞，这样的莴笋更老，口感极差，还多半是空心的，要注意。

3、看莴笋的底部，能看到莴笋肉本身的颜色最好，那种发黄变色的不要买

有的卖家会给底部切掉一些，可以直接看到莴笋肉的状态，那么看底部就更明显了，新鲜的莴笋底部是莴笋原有的颜色，还带着汁水，若是底部已经发黄变色了，说明这样的莴笋放了很久，口感自然差很多，不建议买。

4、闻莴笋的味道，带有清甜味的最好，没有这个味道的要么寡淡无味，要么发苦不要买

自从买到过发苦的莴笋，我就找到了这个技巧，如果是发苦的莴笋，闻起来味道不对，不是莴笋原有的味道，如果是清甜的莴笋，闻起来很香，如果寡淡无味的，就什么味儿也闻不到。所以挑选莴笋时，可以拿起来闻闻底部的味道，非常好判断，这样就不至于买到发苦的莴笋了，带有清香味的莴笋，多半很脆嫩，很好吃。

另外再强调一点，嫩的莴笋叶不要扔掉，它不仅口感好，还含有多种营养物质，扔掉太可惜了，莴笋叶吃起来和油麦菜有些像，但比较起来嫩的莴笋叶更好吃一些，可以和油麦菜一样加入蒜末爆炒，也可以焯烫后凉拌，还可以揪小段直接做汤或者下面条，都很不错呢，还没有吃过的朋友不妨尝一尝。所以买了嫩莴笋，先把叶子摘下来做菜更好，避免放蔫了。

还有莴笋没办法长时间保存，放一段时间口感会变差，所以一次性买一两顿的量就好，别买太多，喜欢吃多买几次就好了。

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