春天别忘了这抹绿这几种莴笋的家常做法,

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绿绿的莴笋，口感鲜嫩，爽脆多汁，可荤可素，可凉可热，而且营养成分也很丰富。4月的莴笋正是时候，大家可以多吃吃。今天小昕就给大家介绍几种莴笋的做法，变着花样吃莴笋，健康营养又美味。

莴笋炒腊肠

1.腊肠用温水清洗干净后，切片。腊肠更推荐广式的，甜甜咸咸很不错，也可以用台湾烤肠之类的香肠都一样的，也可以换成腊肉也不错！

2.莴笋去皮，切成片，备用。蒜切片，备用。

3.锅中热油，放入蒜片炒香，先放入香肠翻炒。也可以提前把香肠蒸熟，这样就把莴笋和香肠一起下锅翻炒即可。

4.放入莴笋翻炒，加一些生抽，适量盐调味即可。建议莴笋如果是炒菜，不要炒太久，有点脆比较好吃。

莴笋虾仁

1.虾剥好留虾仁，用料酒，盐、生粉腌15分钟左右。

2.莴笋和胡萝卜分别去皮，切小丁备用。蒜和姜切碎，备用。

3.锅中热油，放入蒜姜爆香，然后放入胡萝卜稍微翻炒。

4.待胡萝卜有点断生，放入莴笋和虾仁一起翻炒。

5.最后加盐和味精调味即可。也可以淋一点点海鲜酱油。记住虾仁和莴笋都不要炒过久了哦。

莴笋鸡蛋

1.莴笋去皮切片，鸡蛋放少许盐打散，备用。

2.锅中热油，放入鸡蛋液先炒熟鸡蛋，盛出。

3.留底油，放入葱花爆香，放入莴笋翻炒。

4.待莴笋断生，放少许盐调味，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

凉拌莴笋

1.莴笋去皮，切成细，加一点点盐，抓匀，放置20分钟左右，让它出水。

2.然后轻轻挤干水分，尝一下，如果有点淡，就再加些盐。有些朋友喜欢焯水，但要注意时间，另外记得要在冰水中冰一下，不然就失去了莴苣的爽脆感了！

3生抽、米醋、香油、一点点糖。搅拌均匀。醋和糖的比例根据个人喜好，放糖是为了中和醋的酸，而且可以提鲜，不喜欢就不放。

3.然后在表面放葱花、干辣椒、芝麻。如果喜欢蒜，也可以放点蒜。

4.锅中热油，油热后，淋在表面，拌匀即可。

川味莴笋肉丝

1.肉切丝、莴笋切丝、蒜切末、姜切末、泡椒1-2个切碎，备用。肉丝需要用生抽、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟左右。

2.锅中热油，放入姜、蒜、泡椒炒出香味，放入一点点郫县豆瓣，炒出红油。

3.下入肉丝，翻炒至变色，如果颜色还是有点淡，再加两滴老抽上色。

4.下莴笋丝，大火翻炒1-2分钟，最后加盐和味精调味即可。

莴笋烧鸡

1.鸡腿肉切合适大小的块、莴笋切滚到块、胡萝卜切滚刀块、香菇切块、姜切片、蒜拍扁，备用。鸡肉可以放在冷水中浸泡，可以出血水，也可以过水煮一下，煮出血水。

2.锅中热油，放入姜片、花椒粒、五香粉、蒜、爆香，放入郫县豆瓣炒出红油。

3.放入鸡块，加入生抽、料酒、少许白糖，大火翻炒至水分基本收的差不多后，放入胡萝卜、香菇，加入清水，刚没过食材即可，中火炖煮15-20分钟左右。如果汤色较清，加些酱油上色哦。

4.最后放入莴笋块炖煮，收汁，根据个人口味加些盐、味精，即可。这个菜莴笋可以稍微多煮一会，吸满了汤汁很好吃的哦！