这种菜只有南方有,北方很少见,防暑降温,

今天是夏至，大家都知道夏至是二十四节气中非常重要的一个，夏至代表着盛夏真正的来临。今天就就是三伏天的第一天，因此要格外的注意防暑降温，多吃一些防暑降温、清淡的饮食。古人对于夏至这一天的饮食就格外的讲究，一句古话是这么说的“冬吃混沌夏季面”。虽然这句话的寓意是指冬至天短，夏至天长，而馄炖和面条却能非常的形象的将它显现出来。其实一开始我也是不懂的，只是因为今天上班听同事们提起知道的，晚上回到家里面我就让老妈做面条给我吃，当时妈妈感到非常奇怪，因为我有一个特殊的习惯，要不不吃面条，要吃绝对是在早上吃，晚上我是从来不吃面条的。一问才知道原来是因为今天是夏至的原因。妈妈也差点把今天是夏至给忘记了，于是就准备开始做面条，正准备做的时候却发现家里面一点面粉都没有了，就连挂面也没有了。于是我们就把期望寄托在了爸爸身上，让他下班的时候走路边买点手擀面回来。不一会儿爸爸就到家了，可是爸爸并没有买手擀面，而是拿了一种长得像莴苣的蔬菜。原来大家都知道今天要吃面条，所以早就给抢光了。爸爸带回家的长得像莴苣的其实是粗痉芥蓝，这个蔬菜我还是第一次听说过，爸爸说是他在卖面套那家边上买的，大爷说今天是夏至买不到面条最好吃粗痉芥蓝，防暑降温最适合夏至这一天食用，而且特别的好吃，就这样爸爸就买了回家。因为从来没吃过妈妈也不知道怎么炒，于是干脆就跟莴苣一样和青椒爆炒试试，一出锅香气四溢，尝了一下果然清脆爽口，最后一盘竟然还不够我们三个人吃的，特别的下饭。今天我就把妈妈这道自创的爆炒粗痉芥蓝分享给大家，特别的好吃，防暑降温，清热解毒，尤其适合炎热的三伏天食用，千万别错过了哦。

菜名：爆炒粗茎芥蓝。

准备食材：

主料：芥蓝1根。

配料：大蒜四瓣，青椒两个，红椒两个，香葱一根。

辅料：植物油适量，食盐适量。

制作方法：

第一步，用刀将芥蓝的头部切掉，然后撕去芥蓝的外皮，如果有削皮刀的话可以用削皮刀比较方便。

第二步，用清水将芥蓝清洗干净，然后切成薄片沥干水分，放在一个干净的碟子里面。

第三步，放入适量的食盐腌制一会，等到芥蓝的水分被腌制出来以后捞出来用清水冲洗一下，接着再用手将勒干里面的水分。

第四步，将大蒜去皮清洗干净切好，青、红辣椒去皮清洗干净切好，小香葱去皮清洗干净切好。

第五步，取一个干净的锅，倒入适量的植物油，待油热后将切好的大蒜和大葱放在锅里面爆炒至香味出来。第六步，将腌制好的芥蓝倒入锅里面均匀的翻炒。第七步，等到芥蓝炒的变色以后加入切好的青红辣椒继续均匀的翻炒。炒的过程中可以加入少量的清水。第八步，最后加入适量的食盐，再撒上一点香葱叶即可出锅，这样一道美味的爆炒粗痉芥蓝就做好了，大家可以尽情的享用了。