夏日炎炎,孩子胃口差,别错过这道菜,清淡

#美食创作者扶持计划#到了夏日炎炎，孩子长期没有胃口，平常吃过多油腻食物，孩子爱吃一些爽口小菜，今天网友分享一款清爽小炒——莴苣胡萝卜虾皮炒鸡蛋，这菜富含丰富蛋白质，钙质和维生素，几种食材搭配一起炒，吃起来爽口解腻，关键是还不贵。夏日炎炎，孩子胃口差，别错过这道菜，清淡爽口，营养又解馋。

食材选购：选购一根鲜嫩莴苣（其实又叫莴笋，莴笋要粗细适中，没有出现腐烂变质，出现莴苣空心的现象，叶子要非常新鲜），准备2个土鸡蛋，虾皮一小把，几个大蒜头，若干生抽，色拉油少许，半个胡萝卜，清水适量，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购新鲜莴苣和胡萝卜，掌握鸡蛋和配菜的先后顺序，整体难度不高。

步骤1：准备好几种食材，将一根莴苣用刀去掉莴苣皮，莴苣洗净切成片状备用，或者将莴苣片放在盐水浸泡，控干水分后备用。

步骤2：将虾皮放在碗中，加上温水之中，泡软后控干水分，起锅煮一锅热水，莴苣片下锅烫一烫，让莴苣的口感更好一些。

步骤3：将一个胡萝卜全部洗净，将胡萝卜用模具压成片，起锅煮一锅沸水，放入少许食盐，胡萝卜焯水几分钟，放入冷水浸泡，控干水分备用。

步骤4：将一些大蒜切成片，鸡蛋都磕入碗里，调入若干料酒，少许香油和胡椒粉，快速搅拌均匀，加上若干清水，蛋液快速搅一搅，让蛋液调配好。

步骤5：锅底涂抹一些色拉油，油温烧热倒入蛋液，蛋液受热后凝固，将鸡蛋液炒几下，将其切成若干小块，盛出备用。

步骤6：锅底多加上一些食用油，加上一些虾皮炒出香味，加上少许料酒，将虾米煸炒几下。

步骤7：加上一些蒜片煸炒，加上切好的莴苣片，加上胡萝卜块大火煸炒，两种蔬菜都炒至断生。

步骤8：加上少许生抽，半勺蚝油提鲜搅拌均匀，倒入炒熟的鸡蛋，让食材炒至均匀。

步骤9：出锅前撒上食盐，若干鸡精和胡椒粉，快速将食材拌均匀，盛出就能够食用。

莴苣是一种鲜嫩的蔬菜，莴苣要去掉外皮和老茎，莴苣要切片后处理，用热水焯烫，让莴苣吃起来口感更好，胡萝卜也建议焯水处理。鸡蛋需要预先调配，先炒鸡蛋，后炒莴苣和胡萝卜，配上蚝油和生抽，出锅撒上食盐，翻炒均匀出锅。

莴苣和此物是绝配，吃起来特别爽口，清淡解腻，你们掌握这款莴苣胡萝卜虾皮炒鸡蛋？（所有图片来自网络）