炒莴苣时,万万不可直接炒多加这1步

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炒莴苣时，万万不可直接炒！多加“这1步”，莴苣更脆还没有苦味

大家好，我是怎么都吃不胖。现在的生活条件变好了，大家越来越重视养生，平时老是大鱼大肉，也要注意搭配一点蔬菜，这样营养才平衡，我们的身体才会越来越好。今天就来介绍大家都特别爱吃的一种蔬菜的做法，那就是莴苣，不管是莴苣还是莴苣叶都很受大家的喜欢，莴苣一般都是切成片或者丝炒着吃，但是有一些人炒出来的莴苣一点都不脆，还有一些苦涩味。那是因为没有掌握正确的方法。

很多人炒莴苣都是直接下锅炒，这样做是不正确的，在炒莴苣的时候，万万不能下锅直接炒，多加“这1步”，莴苣会更加脆，还不会有苦涩的味道，不过这个方法适用于五月份到十一月份的莴苣，如果是种在大棚里或者冬天的莴苣就不用多加这一步了，下面就分享一下炒莴苣丝的做法！

准备食材：

莴苣、花椒、蒜、姜、白糖、红椒、蚝油、食醋，食盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1、先准备材料，把莴苣的皮削掉，然后洗干净切成粗细均匀的丝，红椒也切成丝，姜蒜切成末，放在一旁备用。

2、接下来就是最重要的“这1步”，多的1步就是腌制。准备一个碗，把切好的莴苣丝放进去，再加入适量的盐、花椒，搅拌均匀，腌制5分钟左右，然后把水分沥干。还有一种方法就是把莴苣丝放进清水中，加入适量的盐浸泡10分钟左右，这两种办法都可以用。

3、热锅，倒入适量的油，油温烧到7成热的时候，把蒜末和姜末放进去爆香，闻到香味之后把莴苣丝和红椒丝放进去，用大火翻炒，大概炒25~30秒左右，然后放入耗油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖翻炒均匀，最后再加一点醋就可以出锅了。

小贴士：

1、这两种腌制方法都必须要沥干水分，因为如果炒莴苣丝的时候有水分，莴苣丝就不能快速吸热，没有水分的莴苣丝炒出来更加香，也比较清脆爽口。

2、如果想吃烂一点的莴苣，那就没必要腌制了，不然会适得其反，很难煮烂。

这个方法不仅可以用于炒莴苣丝，别的做法也同样可以，腌制后的莴苣不仅口感会更加好，颜色也会保持翠绿色，让人非常有食欲，大家不妨回家一试。最后希望大家多研究一下美食的方法，平时多多留心观察，有更好的方法可以一起讨论、交流，大家一起用心做出更美味的美食！

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