芦笋保护眼睛,补充叶酸,保护血管弹性

芦笋

●别名:干金菜、石苣、名莴菜、春菜、生笋、茎用莴苣、青笋。

●来源:为禾本科植物芦苇的嫩苗。

●产地:福建、河南、陕西、安徽、四川等地。●性味归经:性寒，味甘、微苦。归肺经。

●适宜人群:一般人群均可食用。

健康密码

◆补充叶酸

芦笋含有丰富的叶酸，5根芦笋大概就有微克的叶酸，是人体每天需求量的20%。妇女在预备怀孕前三个月，多吃含高叶酸的蔬菜，可以预防流产及胎儿骨椎分歧、先天性神经管缺损等妊娠问题。

◆保护血管弹性

芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，对高血压，气喘，及肝硬化有一定的疗效。芦笋还含有大量芦丁(维生素P)、维生素C、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。

◆增强肝脏功能

芦笋与其他天门冬属植物一样含有天门冬酰胺，β-谷甾醇及糖醛衍生物等，故对心血管系统、泌尿系统和其他人体器质性病变都有一定的疗效。

营养加油站

芦笋＋鳗鱼

芦笋能够滋肾、利水消肿，鳗鱼具有补虚壮阳、调节血糖的功效。两者同食，可以很好地益肾壮阳、利水消肿，还能够调节血糖。

芦笋能够提高人体免疫力，是抗癌佳品;海参具有补肾滋阴、养血益精之功效。两者同食，可以起到很好的抗癌作用

选购与储存

选购：芦笋以鲜嫩整条为佳，如长12~26厘米，粗0.8~3.8厘米，白笋呈白色，尖端紧密。绿笋颜色为绿色，无空心、开裂者为佳；表皮萎缩，以手折之不断者为次。

存储：不宜放一周以上才吃，而且应低温避光保存。

保健应用

芦笋炒虾仁

▼[原料]虾仁50克，绿芦笋克，葱20克，姜、植物油、盐、料酒各适量。

[做法]1.葱、姜切丝;芦笋切段，下沸水中焯一会儿盛出。

2.炒锅中加适量油烧热，下葱、姜丝炒香。

3.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟。

4.加人盐、料酒调味。

●功效补充维生素，保护视力