凉拌莴笋丝到底要不要焯水,大厨说漏嘴,这

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凉拌莴笋丝到底要不要焯水，大厨说漏嘴，这样做莴笋真的太好吃了。随着天气越来越热，大家的胃口也不怎么好了，就想吃点凉拌菜，其中凉拌莴笋丝成为了很多人的首选。因为莴笋不仅可口，它含有的碘可以促进人的身体发育，甚至它还可以调节情绪，可以说是这个烦躁的季节里必不可少的一道菜了。可是凉拌莴笋丝需要焯水后再做吗？最近作为饭店厨师长的亲戚告诉我，其实凉拌莴笋丝可以不焯水就做的。接下来，我们就来详细看看这道菜的具体做法吧。

凉拌莴笋丝

By过眼云烟yjr

配料：

莴笋1根、蒜1颗、白糖2克、陈醋10克、花椒10颗、菜籽油10克、干辣椒5克、味精5克、生抽5克

烹饪步骤：

1.选新鲜莴笋一个。

2.去根，削皮，洗干净切丝。

3.切好的丝装入盆中，蒜末，干辣椒段，花椒放在顶部。

4.炒锅点火入适量的菜籽油烧热。

5.热油均匀地泼在蒜末，辣椒段上。依次加入盐，味精，糖，生抽，陈醋搅拌均匀。

6.装盘即可。

烹饪小贴士：

1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。2、莴苣的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，具有促进利尿、降低血压、预防心律失常和促进乳汁分泌的作用，对高血压病、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能作用。经常失眠、神经紧张的人可多食用莴苣。4、莴苣的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用防癌抗癌。参考文献：胡敏《营养师随身查》

你知道莴笋还有其他做法吗？

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