如何减少食物中的农药

如果你想减少你膳食中的农药和其他有毒化学品的含量，请遵循这些简单规则。在流水下擦洗一切新鲜水果和蔬菜。可能时削去水果和蔬菜的外皮。丢掉莴苣和卷心菜等叶菜外层的叶片。煮熟你怀疑曾使用农药的食物以破坏残留的化学品。剔除肉类、鸡和鱼中的脂肪。在可能情况下吃食物链低端的食物以减少化学品生物富集的作用。不要采食路边的浆果和其他野菜，那里可能喷洒过农药。自己种植水果和蔬菜，不使用农药或只最低限度使用危险化学品。在当地超市里选购有机农场生产的食品，或者在你能得到这种食品的农贸市场或合作社里购买食品。以上来自《环境的科学》一书。

这本书的两位作者简介如下：威廉·坎宁安，美国明尼苏达大学的名誉教授，他在植物学、遗传学、细胞生物学以及生物保护计划方面持续了36年的教学工作。年，他获得得克萨斯州植物学博士学位，并在普渡大学担任博士后研究员两年。他曾多次在瑞典、挪威、印度尼西亚和中国做访问学者。坎宁安博士致力于生物学的本科阶段的教育和教学发展。他从结构生物学开始了他的教学生涯，他还长期专注于环境科学和教学课程，并获得了明尼苏达大学授予的两项最高荣誉——杰出教学奖icon和“Amoco”校友奖。玛丽·安·坎宁安，一直致力于地理和地理信息系统（GIS）以及瓦萨学院的环境研究。她的研究包括使用GIS来评估保护和生物多样性的景观级问题。她对了解草地环境破坏的本质和对鸟类群落构成的影响感兴趣。她研究的农业景观涉及工作景观、资源使用、遗迹野生动物栖息地和景观美学。

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若不是书中写的，估计，很多人会说这些对策都是瞎扯淡的。

本书表示，环境科学是研究我们所处的环境以及人类在其中的位置的一门学科。由于环境问题的复杂性，环境科学利用了许多领域的知识，生物学、化学、地球科学和地理学等自然科学都提供了重要信息，而从政治学、经济学到文学、艺术等社会科学和人文学科，则帮助我们理解社会如何对环境危机和机遇做出反应。环境科学的任务：我们通常试图了解问题，提出公众健康问题和环境问题的解决方案。生态经济学家芭芭拉·沃德指出，难点常常不在于确定补救的方法，而在于令其在社会上、经济上和政治上能被接受。林学家知道如何种树，但是不知道如何创造一些条件，让发展中国家的村民能够自主植树造林。工程师知道如何控制污染，但不知道如何说服工厂安装必需的设备。城市规划师知道如何设计城市小区，但不知道如何让人人都买得起房子。其实，环保问题，并非没有解决之道，也并非是解决之道太难太难，而是如何说服人们去实践。