秋天吃九菜,健康又自在,九菜指啥一端上桌

中国古代有云：“食色性也，民莫之能无也。”食物，是生活的源泉，更是滋养身体的良方。

如今，人们的生活节奏加快，忙碌的工作使我们时常忽略了身体的需求。在这个快节奏的时代里，我们不妨回归自然，回归家庭，体味一份宁静和美好。有句古训说得好：“秋天吃九菜，健康又自在。”

秋天，正是大自然慷慨的季节，各种美味食材成熟，为我们提供了丰富的选择。那么，这九菜是指什么呢？在忙碌的生活中，如何利用有限的时间，做出美味又营养的菜肴？今天，我们将一起探寻，解锁秋天的美食密码。

一、西兰花炒鸡胸肉

准备食材：西兰花、鸡胸肉、蒜末、生抽、盐、橄榄油

做法：

处理食材：西兰花切小朵，鸡胸肉切薄片备用。

炒制步骤：热锅凉油，爆炒蒜末，加入鸡胸肉煸炒至变色，加入西兰花，翻炒均匀，加入生抽和盐调味，最后加入少许水焖煮片刻，即可出锅。

营养价值：西兰花富含维生素C和膳食纤维，鸡胸肉蛋白质丰富，搭配在一起，不仅美味，还能为身体提供充足的营养。

二、豌豆炒牛肉

准备食材：牛肉片、豌豆、生姜、葱花、生抽、胡椒粉、食用油

做法：

处理食材：牛肉切薄片，生姜切末备用。

炒制步骤：热锅凉油，加入牛肉片煸炒至变色，加入生姜和葱花继续炒香，加入豌豆，翻炒均匀，加入生抽和胡椒粉调味，即可出锅。

营养价值：牛肉富含蛋白质，豌豆则含有丰富的膳食纤维和维生素，这道菜不仅美味，还能促进肠道健康。

三、黄瓜花炒虾仁

准备食材：虾仁、黄瓜、姜末、蒜末、生抽、盐、食用油

做法：

处理食材：虾仁洗净备用，黄瓜切花片备用。

炒制步骤：热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒至香味出来，加入虾仁翻炒至变色，加入黄瓜花片，翻炒均匀，加入生抽和盐调味，即可出锅。

营养价值：虾仁富含蛋白质，黄瓜含有丰富的水分和维生素，这道菜不仅口感鲜美，还能为皮肤提供水分和营养。

四、油焖笋

准备食材：鲜嫩竹笋、生姜、蒜末、生抽、糖、食用油

做法：

处理食材：竹笋刮去外皮，切片备用，姜切片备用。

炒制步骤：热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒至香味出来，加入竹笋煸炒片刻，加入生抽和糖调味，最后加入适量水焖煮至竹笋软烂，即可出锅。

营养价值：竹笋富含膳食纤维和维生素，有利于肠道健康，同时还含有丰富的微量元素，对身体健康大有裨益。

五、香菜炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、香菜、盐、食用油

做法：

处理食材：鸡蛋打散备用，香菜切段备用。

炒制步骤：热锅凉油，加入鸡蛋翻炒至凝固，加入香菜段，继续炒匀，加入盐调味，即可出锅。

营养价值：鸡蛋是优质蛋白质的来源，香菜含有丰富的维生素C，这道菜既简单又美味，是一道家常菜肴。

六、菠菜鸡蛋卷

准备食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油

做法：

处理食材：菠菜焯水备用，鸡蛋打散备用。

制作步骤：取一片煎锅，倒入鸡蛋液，铺上菠菜，轻轻卷起，再切片即可。

营养价值：菠菜富含铁质和维生素K，鸡蛋则是天然的营养库，这道菜既美味又富含营养。

七、凉拌莴笋丝

准备食材：莴苣笋、生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油

做法：

处理食材：莴苣笋切丝，蒜末备用。

制作步骤：将莴苣笋丝焯水后捞出，加入蒜末、生抽、香醋、糖和辣椒油拌匀，即可食用。

营养价值：莴苣笋含有丰富的植物纤维，具有清热解毒的作用，这道菜清新可口，非常适合夏秋季节食用。

八、凉拌芹菜木耳

准备食材：芹菜、木耳、生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油

做法：

处理食材：芹菜切段，木耳泡发切片，蒜末备用。

制作步骤：将芹菜段和木耳片焯水后捞出，加入蒜末、生抽、香醋、糖和辣椒油拌匀，即可食用。

营养价值：芹菜富含纤维和维生素，木耳含有多种微量元素，这道菜口感爽脆，同时还能促进肠道蠕动。

九、荷塘小炒

准备食材：荷兰豆、火腿肠、胡萝卜、青椒、生姜、葱花、生抽、盐、食用油

做法：

处理食材：荷兰豆切段，火腿肠切片，胡萝卜和青椒切丝，姜切末备用。

炒制步骤：热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒至香味出来，加入火腿肠煸炒片刻，加入胡萝卜丝、荷兰豆和青椒丝，翻炒均匀，加入生抽和盐调味，即可出锅。

营养价值：荷兰豆富含膳食纤维，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这道菜色彩鲜艳，口感爽口。

秋天的九菜，丰富多样，口感各异，不仅满足了味蕾的需求，更为身体提供了均衡的营养。在繁忙的工作中，不妨抽出一些时间，亲自动手，为自己和家人烹饪一顿美味的晚餐。