食物分酸碱,可好吃的美食全是酸,吃货怎么

从饮食角度看，“保证食物的还原性和碱性”是很重要的健康理念中医认为人有不同的体质，我们常说有酸性和碱性两种体质，最佳的人体体质是弱碱性体质。同时营养学也将食物分为酸性和碱性两大类食物。其实食物的酸碱性的区分与其本身的PH值无关，酸性食物不一定就是味道酸的食品，界定标准主要是依据食物在体内消化、吸收、代谢等过程中的酸碱度，所以称为“成酸食物”和“成碱食物”更确切。一般而言，碳水化合物、脂肪、蛋白都属于酸性食物，而水果、蔬菜、乳类、大豆、蕈藻类食物属于碱性食物。我们日常所吃的鱼、肉、蛋、禽、谷类等都为生理酸性，在饮食过程中酸性食物很容易超过需求量，而碱性食物往往又摄入不足。过量的酸性食物会使我们体液和血液里的乳酸和尿酸含量增高，当有机酸不能及时排出体外时，就会给身体带来不适感，如胃酸、疲劳、记忆力减退、龋齿、口腔溃疡、痛风、便秘、肥胖等，还容易引起皮肤干燥、痤疮、色素斑等皮肤问题。如果长期过量食用酸性食物还会产生更严重的健康问题，如癌症、糖尿病、神经系统疾病、心脑血管疾病等。所以强调碱性食物的摄入，会更有利于酸碱平衡，既可以增加饭后舒适度，还能保证身体的健康。酸奶富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E能阻止人体细胞内的不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥。所含的钾、钙、钠、镁等元素能改善体内血液酸度，减少皮肤形成色素斑的机率。茶叶含有的茶多酚可以清除机体过量的自由基，还可以清除肠道脂肪，防止胆固醇过高、调节体内酸碱平衡。含矿物质丰富海带能调节机体酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂，还能促进肠蠕动，有利于排毒养颜。常见的酸性食物：面包、小麦、大米、奶油、火腿、培根、牛肉、鸡肉、猪肉、蛋黄、奶酪、柴鱼、鳗鱼、花生、啤酒、白酒、文蛤、章鱼，泥鳅。常见的蔬菜类碱性食物：鱼腥草、番茄、竹笋、海带、莲藕、魔芋、萝卜、茄子、莴苣、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜、胡萝卜、白菜、黑木耳、银耳、红薯、土豆、芋头、山药、洋葱、香椿、韭菜、甜椒、南瓜、辣椒。常见的水果类碱性食物：香蕉、荸荠、梨子、甘蔗、枇杷、橙子、柑子、苹果、桃子、樱桃、猕猴桃、柿子、无花果、芒果。常见的坚果类碱性食物：黄豆、栗子、杏仁。膳食发展历程趋势：从吃多到吃少，从吃死到吃活。从吃红到吃白，从吃熟到吃生。从吃细到吃粗，从吃肉到吃虫。从吃陆到吃海，从吃瓤到吃皮。从吃养到吃野，从吃细到吃杂。