春天到了,来上一盘凉拌莴笋,既开胃又下饭

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春天到了，天气慢慢的变热，吃饭没有胃口的时候，来上一盘凉拌莴笋，真的是又开胃又下饭。

东北进入四月份，真正的春天开始了，天气越来越暖，所以人的体内火力上升，这时候要吃些清谈凉爽的蔬菜。

莴笋是一二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。

莴笋能够预防糖尿病，而且女性吃莴笋很有好处。它含胰岛素激活因子、莴苣素、乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、纤维素、钾、磷、钙、铁等。其味苦甘，性凉，能利尿、通乳，秀身养颜。

现在是春天，又到了吃莴笋的季节了，那么莴笋怎么吃好呢？可以凉拌莴笋。口味以酸辣为主，具体做法：

切丝腌制

首先我们要选择新鲜的莴笋。先把莴笋的头部给它切掉，不要这个叶子，然后再把根部给它切掉一点，接着再用削皮器把莴笋的外皮一层一层的刮掉。莴笋的这个外皮它比较的厚，所以我们在刮皮的时候尽量给它多刮几层，把上面白膜彻底刮除掉，这样吃起来的口感会更加的脆爽。

把莴笋切成七八公分左右的小长段。然后再将莴笋切成薄一点的片。切好之后，我们再改刀把莴笋切成莴笋丝。这个莴笋丝不需要切得特别细，不然吃起来口感就不好了。

把切好的莴笋丝再装进大碗中备用。我们再往里面加一勺食用盐和白糖，再下手把食用盐和白糖给它抓拌均匀，用白糖和食用盐腌制出来的莴笋丝，口感会更加的脆，还可以稍微的加点水，抓匀之后放一边，腌制五分钟左右。

莴笋丝腌制的差不多时候，能看到淹出来了好多的水分。接着再往莴笋丝里面加入纯净水或者凉白开，然后用筷子稍微搅拌下，目的是把莴笋丝的盐分清洗一下，这样吃起来才不会咸。全部清洗干净之后，再下手把里面多余的水分给它攥干，攥干水分之后再装进盘中备用。

配料调汁

清洗干净的小葱，切成细一点的小葱花，切好之后再装进碗中备用。在准备几个新鲜的小米辣，切成短一点的辣椒圈，切好后也装进碗中。两个大蒜，先切成薄片，然后再将它做成细一点的大蒜末，剁好后也装进碗中，黑芝麻加入一小勺，辣椒粉加一小勺，然后再淋上一点热油，激发出它们的香味。接着再少加一点白糖、生抽、酱油，稍微多加一点，加入两小勺香醋或者陈醋，来一勺芝麻香油增加香味，然后用筷子给它搅拌均匀。这样料汁就调好了。

接着把调好的料汁全部倒在莴笋丝上面，我们在吃的时候随便给它搅拌一下，真的是一口下去，清脆爽口又入味，非常的合适。现在这个季节天气慢慢的变热，吃饭没有胃口的时候，来上一盘，真的是又开胃又下饭。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食，因为食用莴笋有可能会加重病情或者不利于病情的控制。应尽量不要搭配同食。

参考资料

莴笋/百度百科

这才是莴笋最好吃的做法，做法非常简单，脆嫩爽口，营养还不流失/美食渝儿