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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

很多大江南北普通的蔬菜，会常常被人忽略掉。比如接下来江的莴笋就是其中一种，莴笋，在不同的地方其叫法也不一样，有的地方叫莴苣、也有的地方称它为千金菜、莴菜、莴苣菜等，被大家念叨最多的就是把莴笋称之为“千金菜”。这个名字的由来，还要追溯宋陶谷的《清异录》，里面记载：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也”

天热这菜别不重视，虽只要2块钱一斤，但清热消暑，常吃对眼睛好。夏天的上市的蔬菜有很多，莴笋却经常被人忽视，其实莴笋的食疗作用还是蛮多的，在传统医学当中记载：“莴笋有利五脏、通经络、开胸肺、利气、坚筋骨之功用，常吃可去口臭、白牙齿、明眼目”的作用。虽然食用莴笋到底有没有此等功效还有待商榷，但其大量的维生素C以及钙、铁、胡萝卜素是一定的。

莴笋的烹饪方法有很多，每个地方都有不一样的吃法，它能凉拌、炒食、也可以腌制酱菜。我个人喜欢根据天气的好坏，对莴笋做出不一样的烹饪方式，像当下比较的炎热，加上又是下雨潮湿，我就喜欢把它莴笋拿来炒着吃。

唐代大诗人杜甫，也曾称赞过莴笋：“脆添生菜美，阴益食策凉。”他说的其实是凉拌莴笋，但我认为不管是凉拌还是和我一样炒，它都值得大家去品尝一番，平时吃莴笋比较少的朋友，可以试着多吃一点莴笋，尤其是现在正值酷暑，莴笋中有大量的钙、磷等矿物质，经常吃可以促进骨骼的生长，同时也能促进牙齿的发育。

莴笋如果直接凉拌会有一丝丝的苦味，这样吃起来虽然降火，但是很多人吃不习惯，所以当你把它用花椒这些烹饪以后，清香味会更浓，吃的时候也会感觉到特别的清爽。

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食材准备：莴笋克，大概1根，蒜2瓣、花椒8粒

辅料：花生油2勺、盐3克、鸡粉少许（不吃的话可以不放）

制作过程：

1、莴笋把它清洗干净，挑选莴笋的时候，主要看它的底部是不是发黄，如果发黄可能时间堆的有些久，选择鲜嫩的莴笋以后，把它切成细丝，放入盘子中备用。

2、锅中放入花生油，花生油的燃点比较的低，热锅冷油了，直接把它倒进去就可以了，放入我们准备好的花椒还有切好的蒜瓣爆香。

3、倒入准备好的莴笋丝，快速翻炒，为了保留它大量的维生素C，所以烹饪的时候要用大火快炒，在短时间内把它烹饪熟透。

4、翻炒片刻以后，开始进行调味，放入盐3克，再放入鸡粉少许进行提鲜，不吃鸡粉的话，可以完全不用放。

5、加入鸡粉翻炒几下，就可以直接关火，这个时候找一个干净的盘子，把它盛出来，一道营养简单的下饭菜椒香莴笋丝就制作完成了。

食刻tip：

1、莴笋丝不能炒得太久，而且炒的时候尽可能的快速翻炒，这样可以保留它的营养成分，而且减少苦味物质。

2、如果你喜欢吃辣椒的话，可以放点辣椒，不过这道菜主要是以清淡为主，所以大家在食用的时候，还是不要放辣椒的好。