农民种植特色蔬菜,常被误会是莴苣,身

春天的田野里，生长着一种类似莴苣苗的一种作物，据当地农民朋友介绍，这是一种蔬菜，而且是当地的特产，经济价值极高，属喜寒性植物，一年可种植两茬，春秋季节各一茬，收获后可鲜食，也可制成脱水蔬菜。

有人说，这不就是平时常见的莴苣苗吗？看你说的如此高大上，莴苣是很好吃，但由于产量极高，且不属于主流蔬菜，像去年，很多莴苣价格都便宜得要命，怎么还成经济价值极高的蔬菜了，另外，莴苣做成脱水蔬菜一点也不好吃，所以，也没那个必要，说它经济价值极高，应该属于忽悠人的范畴。

这种植物，不但苗期让人认为是莴苣，看到收获时的样子，更是让人一口认定这就是莴苣，无论是茎秆还是叶片，活脱脱就是一个模子刻出来的呀，证据确凿，再把它当作特色蔬菜进行高价“炒作”（制成脱水蔬菜后，市场零售价40-60元/市斤），就显得不太合适了吧！

可植物的玄妙之处就在这里，明明看起来是同一种植物，却是两种价值不同的蔬菜，即便是有所了解的人，也都把这两种蔬菜看成“双胞胎”，对于了解不多的朋友来讲，容易混淆也就不奇怪了。

那么，这种和莴苣长得像“亲兄弟”的植物是什么呢？它们之间又有什么样的关系，凭什么长得像莴苣，经济价值却是莴苣的数十倍呢？

这种农作物当地农民称之为苔子，制成脱水蔬菜后称之为苔干，由于这种脱水蔬菜早在清代就被作为贡品进贡朝廷，因此又被称之为贡菜。

关于苔干，两千多年前就有种植记载了，安徽省亳州市谯城区及涡阳县为苔干主产区，关于苔干的来历，还与道教鼻祖老子，有着一定的渊源呢（这里不讲神话故事，对真实性不做考究）！而苔干第二大产区江苏邳州，也是在明代时期从这里流传过去的，按照现代农业术语讲，这就是尝试引种，没想到引种成功了，如今成为国内苔干主产区之一。

说到这里，有人恐怕又要抬杠，说苔干种植历史悠久，莴苣同样也有两千多年的记载呀，况且莴苣在很多地方也被称之为苔子，你看，连名字都一样，你还有什么可以狡辩的呢？

其实，莴苣和苔干还是有区别的，最大的区别有两点，一是苔干能制成脱水蔬菜，用温水浸泡后，切成小段，用油盐酱醋调拌后，吃起来清脆可口鲜香四溢，就像吃萝卜干一样嘎嘣脆（当地有个规矩，在正式隆重的场合一般不吃苔干，虽然味道鲜美，且贵为曾经的贡菜，但一桌人一起嚼苔干的场景，那种咯吱咯吱不绝于耳的情形绝对震撼）。

而用莴苣制作脱水蔬菜就不适合，且做出来的脱水蔬菜，吃起来也没有苔干的那种清脆感。

第二个最大的差别就是看茎秆，也可以说是嫩茎，莴苣茎秆短粗，而苔干茎秆明显比莴苣细长，这也是老百姓日常区分莴苣和苔干的最主要方式之一。

说完两者之间的区别，咱们再聊聊为啥二者如此相像，从植物学的角度上讲，苔干和莴苣都属于菊科、莴苣属的植物，简单来说，就是同科同属不同种，说他们是一家子也不为过。

在它们的家族中，还有油麦菜、生菜等成员，都是我们日常比较熟悉且常吃的蔬菜，细心的朋友可能会发现，除了生菜外，油麦菜、苔干和莴苣的叶子都是一样的，且都能食用，味道也相差无几，是不是很有意思呢？

好了，通过今天的介绍，想必大家对莴苣这一大家子成员都有所了解了，对于莴苣和苔干之间的区别，你还有了解的吗？欢迎大家积极分享评论。