农民种植特色蔬菜,常被误会是莴苣,身

2024/8/12 来源:不详

春天的田野里,生长着一种类似莴苣苗的一种作物,据当地农民朋友介绍,这是一种蔬菜,而且是当地的特产,经济价值极高,属喜寒性植物,一年可种植两茬,春秋季节各一茬,收获后可鲜食,也可制成脱水蔬菜。

有人说,这不就是平时常见的莴苣苗吗?看你说的如此高大上,莴苣是很好吃,但由于产量极高,且不属于主流蔬菜,像去年,很多莴苣价格都便宜得要命,怎么还成经济价值极高的蔬菜了,另外,莴苣做成脱水蔬菜一点也不好吃,所以,也没那个必要,说它经济价值极高,应该属于忽悠人的范畴。

这种植物,不但苗期让人认为是莴苣,看到收获时的样子,更是让人一口认定这就是莴苣,无论是茎秆还是叶片,活脱脱就是一个模子刻出来的呀,证据确凿,再把它当作特色蔬菜进行高价“炒作”(制成脱水蔬菜后,市场零售价40-60元/市斤),就显得不太合适了吧!

可植物的玄妙之处就在这里,明明看起来是同一种植物,却是两种价值不同的蔬菜,即便是有所了解的人,也都把这两种蔬菜看成“双胞胎”,对于了解不多的朋友来讲,容易混淆也就不奇怪了。

那么,这种和莴苣长得像“亲兄弟”的植物是什么呢?它们之间又有什么样的关系,凭什么长得像莴苣,经济价值却是莴苣的数十倍呢?

这种农作物当地农民称之为苔子,制成脱水蔬菜后称之为苔干,由于这种脱水蔬菜早在清代就被作为贡品进贡朝廷,因此又被称之为贡菜。

关于苔干,两千多年前就有种植记载了,安徽省亳州市谯城区及涡阳县为苔干主产区,关于苔干的来历,还与道教鼻祖老子,有着一定的渊源呢(这里不讲神话故事,对真实性不做考究)!而苔干第二大产区江苏邳州,也是在明代时期从这里流传过去的,按照现代农业术语讲,这就是尝试引种,没想到引种成功了,如今成为国内苔干主产区之一。

说到这里,有人恐怕又要抬杠,说苔干种植历史悠久,莴苣同样也有两千多年的记载呀,况且莴苣在很多地方也被称之为苔子,你看,连名字都一样,你还有什么可以狡辩的呢?

其实,莴苣和苔干还是有区别的,最大的区别有两点,一是苔干能制成脱水蔬菜,用温水浸泡后,切成小段,用油盐酱醋调拌后,吃起来清脆可口鲜香四溢,就像吃萝卜干一样嘎嘣脆(当地有个规矩,在正式隆重的场合一般不吃苔干,虽然味道鲜美,且贵为曾经的贡菜,但一桌人一起嚼苔干的场景,那种咯吱咯吱不绝于耳的情形绝对震撼)。

而用莴苣制作脱水蔬菜就不适合,且做出来的脱水蔬菜,吃起来也没有苔干的那种清脆感。

第二个最大的差别就是看茎秆,也可以说是嫩茎,莴苣茎秆短粗,而苔干茎秆明显比莴苣细长,这也是老百姓日常区分莴苣和苔干的最主要方式之一。

说完两者之间的区别,咱们再聊聊为啥二者如此相像,从植物学的角度上讲,苔干和莴苣都属于菊科、莴苣属的植物,简单来说,就是同科同属不同种,说他们是一家子也不为过。

在它们的家族中,还有油麦菜、生菜等成员,都是我们日常比较熟悉且常吃的蔬菜,细心的朋友可能会发现,除了生菜外,油麦菜、苔干和莴苣的叶子都是一样的,且都能食用,味道也相差无几,是不是很有意思呢?

好了,通过今天的介绍,想必大家对莴苣这一大家子成员都有所了解了,对于莴苣和苔干之间的区别,你还有了解的吗?欢迎大家积极分享评论。

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