买莴笋时,并不是越粗越好,学会2不买

2024/6/1 来源:不详

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买莴笋时,并不是越粗越好,学会“2不买”,鲜嫩水分多,不空心

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买莴笋时,并不是越粗越好,学会“2不买”,鲜嫩水分多,不空心!』

莴笋,也叫莴苣,是一种常见的蔬菜,食用部分是地面上的嫩茎,成熟后表皮发白,茎肉翠绿鲜嫩,口感脆爽,可生吃,味道微苦,略带甜味。莴笋的营养价值很高,老少皆宜。

春天的莴笋大量上市,新鲜又便宜,很多人都会买一些储存起来。如果不会挑选,很容易买到“坏莴笋”,不仅味道发苦,还会空心,口感特别差,钱就白花了。不少人买莴笋,都喜欢挑大大个的,其实“外强中干”,并不好吃。

什么样的莴笋值得买?下面和大家分享一下经验,学会“3要2不要”,保证莴笋鲜嫩,很好吃。

这3种莴笋值得买:

①叶子翠绿、鲜嫩,不带花

莴笋一般都是带叶子卖的,叶子颜色翠绿,质地鲜嫩,无黄叶、烂叶、枯叶,说明莴笋是新鲜的,含有大量的水分,口感脆爽。

要是叶子颜色发暗,甚至有些紫色,就是老莴笋,口感很硬,纤维也多。要是有很多黄叶,说明莴笋不新鲜,失去了大量水分,口感也不好。要是莴笋上还“带花”,那就是采摘晚了,莴笋长得时间长,很容易出现空心。

②形状笔直,手感硬实

莴笋并不是越大越好,太大的可能长老了,比较好吃的莴笋直径不超过5厘米。形状上细下粗,比较笔直。捏一下手感比较硬的话,说明水分足,口感肯定不错。

如果莴笋的手感比较软,说明放了很长时间了,没什么水分,口感肯定不好。

③外皮的颜色比较浅

莴笋的地上茎,幼茎是翠绿色,成熟后会变成白绿色,所以颜色比较浅的莴笋比较成熟,水分充足。如果表皮颜色比较深,还出现了一丝丝的红色,那就是长老了的莴笋,水分非常少,有茎肉里有很多白筋。

有2种莴笋不能买:

手感很轻

对蔬菜瓜果来说,重量和它的水分是相关的。同样大小的莴笋,比较重的水分肯定更多,口感好;轻的水分少,口感自然要差一些,可能很干,甚至是空心。

根部特别粗

买莴笋,正常粗细就行了,不要买太粗的。一般根部特别粗的莴笋,都是菜农打激素造成的。

这种莴笋茎肉虽然多,但口感并没有正常的莴笋好,而且味道还很苦,10个有9个都会出现空心,所以不能买。

在菜市场买莴笋时,看见菜贩子都把莴笋叶都掰下来丢掉,只卖莴笋杆,每次我都会找菜贩要一些莴笋叶,这可是“宝贝”。莴笋叶含有维C、胡萝卜素、钙、磷等多种营养,不输于莴笋的茎肉,口感和油麦菜差不多,非常好吃。

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