黑木耳与莴笋拌着吃,鲜美脆爽,也是家常拿

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黑木耳，大家并不陌生的一种菌类食材，一年四季都可以常备，用来做汤，炒食，凉拌都很不错，口感脆爽，鲜美。一般我是冬天用来做汤，夏天用来凉拌多一些，现在也渐入夏天，做凉拌菜的次数又多起来了。现在也正是莴笋上市，与它同拌再好不过了。

莴笋，也叫莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，以前我就认为它是生菜的根，看妈妈种的生菜只摘叶子，根长高了也就拔起，把根去皮，切片炒食。莴笋也可以炒食，凉拌，做汤。与黑木耳同拌，还加了胡萝卜，这样红绿相间，很是养眼一道小菜。

天气越来越热，下班回家想做快手，又美味下饭小菜，无论是吃饭，喝粥，还是宴席上的冷碟小菜，就选这一道，一定不会失了你面子，以前朋友尝过之后，可是不停追问我做法，其实它一点也不难，接下来就和大家分享它的做法。我在调味时加入一些虾皮，就省了鸡精，味精，特别的鲜美。

凉拌黑木耳莴笋片：

份量：3-4人份

锅具：炒锅，汤锅

食材：莴笋50克，胡萝卜50克，泡发黑木耳克、虾皮适量。

配料：姜适量，小葱适量，生抽2汤匙，香醋1.5汤匙，白砂糖适量，盐适量，食用油适量，清水适量。

做法与步骤图：

1、备好食材。

2、黑木耳需要提前泡开，用盐水洗一洗。同时切好其他食材。

3、备好姜丝，葱段。取碗装入调料，清水。酱汁也可以按自己喜欢的酸甜口味来调制，酸甜味一般是两份糖一份醋。

4、锅中烧开水，滴一些素油。加入黑木耳，莴笋片焯熟。捞出后过凉水。

5、制作调味汁。锅中把姜与葱入锅，煎出葱香味。然后加入调好的酱汁入锅煮开即可。

6、将煮好的调味汁淋上备好的食材中，拌匀即可。

小贴士：

1、喜欢辣的可以调入一勺辣油。

2、酱汁需要煮开，这样糖醋盐完全化开融合。

3、感谢