欧洲的娃娃菜,又贵又娇嫩,长在黑暗中

2023/4/22 来源:不详

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蔬菜的大家族十分庞大,世界各地有那么多品种的蔬菜。在以前,人们只能根据当地的气候和土壤等条件,因地制宜,栽培适合的蔬菜。如今大棚栽培技术的高度发达,使得部分蔬菜可以摆脱环境束缚,即使不在原产地,也能生长。

娃娃菜

有句俗语说:“百菜不如白菜”。白菜这种常见的蔬菜,烹饪方式多样,营养又美味。而娃娃菜,因为形状和白菜如出一辙,只是个头小,被称为是微型白菜。不管是大白菜还是娃娃菜,大家都见过。但是有一种蔬菜,长得和娃娃菜很相像,却娇贵许多,那就是芽球菊苣。

芽球菊苣

芽球菊苣是从欧洲引进的一种蔬菜,它的外形和娃娃菜很像,一样的白色根部、黄色叶子,不仔细区分很容易搞混。芽球菊苣价格不菲,在欧洲市场上算是一种高档蔬菜。不过芽球菊苣的营养价值极高,除了常规蔬菜含有的丰富维生素和纤维素,它也还有多种矿物元素,以及马栗树皮素和野莴苣苷。对清胆解酒、减肥排毒有一定功效。

芽球菊苣

这种欧洲的“娃娃菜”,又贵又娇嫩,长在黑暗中,因为它“见光死”。说它“见光死”,是因为它的芽球遇光会慢慢变绿,这样品质也就跟着下降了。

绿色芽球菊苣

所以一般会把它放在黑暗中生长,当芽球长到10厘米到15厘米高的时候,就可以收获了。这时候的芽球菊苣还是鲜嫩的黄色芽体。上市的时候还要注意避光保存,真的是太娇嫩了。

芽球菊苣

芽球菊苣嫩黄的外表给人一种很娇嫩的感觉,吃起来的口感也确实如此。一般吃它的芽球,这是经过水培软化的新嫩部位,可以直接做成沙拉生吃,也可以像娃娃菜一样炒着吃。因为它的鲜嫩,生吃可能更好一些,吃起来又脆又嫩,甜甜的口感还带有一丝丝的苦味。

芽球菊苣

芽球菊苣从欧洲引进后,在中国的一些市场上能买得到,但是并没有很广泛地推广,而且价格很高,有没有吃过的小伙伴呢?

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