多给孩子吃的家常菜,下饭好吃,酸甜可口补

食材：肥肠、干淀粉、食用碱、莴笋、红泡椒、生姜、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、酱油、食盐、白糖、胡椒粉

做法:

1、用热水将肥肠清洗一遍，减少肥肠表面的黏液，然后沥干水分

2、盆中加入一勺食用碱，再加入一小把食用盐将肥肠用手抓洗3分钟，然后用清水将肥肠清洗干净

3、清洗干净后将肥肠捞出，将肥肠从中间切开，撕掉里面的油脂，然后加入干淀粉抓洗2分钟，这样能去除肥肠里面的异味

4、用干淀粉抓洗后，将肥肠用清水清洗几遍

5、将处理干净的肥肠剁成小段备用

6、将莴笋切成均匀的滚刀状备用，将红泡椒切成小粒备用，生姜切碎备用，大蒜切小粒备用

7、锅中加入适量的清水，再加入适量料酒大火烧开，下入切好的肥肠，焯水半分钟，捞出沥干水分备用

8、将锅烧热，加入适量猪油烧化，6成热左右加入花椒爆香，接着下入肥肠，转小火将肥肠煸炒2分钟，盛出备用

9、在在锅中加入适量猪油烧化，下入泡椒、泡姜爆香，接着下入豆瓣酱炒出红油

10、下入爆好的肥肠，小火翻炒上色，上色后加入料酒去腥，接着加入生抽酱油，翻炒均匀后加入适量的清水

11、将切好的莴苣下锅煮至入味，烧至20分钟调味

12、加入一点点食盐、少许白糖、胡椒粉，再调入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡

13、出锅装盘

芝麻香鸡

材料：

鸡肉、鸡蛋、芝麻、胡椒粉、蒜、盐、糖、酱油、面粉、玉米粉、油

做法：

1.鸡肉切块，葱切末备用。

2.在碗里，加入鸡肉、玉米粉、盐、油，腌制20分钟。

3.在另一个碗里，加入面粉、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。

4.腌好的鸡肉放进面粉鸡蛋液中。

5.煎锅预热，放入鸡肉，煎至全熟。

6.在调料碗里，加入酱油、芝麻、糖、蒜、清水搅匀。

7.将酱汁倒入热锅，大火收汁，最后撒上葱花，芝麻香鸡就出炉啦。

番茄和排骨

要把这些配料提前准备好：

排骨克、番茄克、老抽10克、生抽10克、白糖5克、盐15克、蚝油8克、番茄酱10克、青椒15克、葱20克、姜10克、蒜15克、料酒20克；

做法步骤：

1、新鲜排骨剁成小块状，番茄、青椒以及姜全部切片；

2、锅中烧水，凉水下入排骨，加入料酒，煮出血沫，捞出控干水分备用；

3、锅内加入食用油，油热以后倒入焯好的排骨，煎炒至表面金黄；

4、然后放入切好的姜片，葱段炒出香味；

5、接着将番茄酱、蚝油、生抽、老抽以及白糖全部放进去翻炒均匀；

6、翻炒上色后，加入刚好淹没排骨的清水；

7、先用大火烧，沸腾了改小火慢炖20分钟，加入适量的盐翻炒均匀；

8、继续慢炖15分钟加入番茄、青椒继续翻炒2分钟，出锅前撒上香菜即可享用美食。