老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病医生原

腌咸菜是我国特色的美味菜肴，不同地区的腌咸菜，也是有所不同的，腌咸菜主要是指将大量食物放入食盐中腌制，通过食盐极强的杀菌除菌环境，以此来延长食物的保质期限提升口感，经过腌制的食物会有另一种味道。

小菜是人们喜爱吃的菜品之一，特别是上了年纪的中老年人，几乎顿顿都吃白粥配咸菜，如果只是偶尔吃几次腌咸菜的话，并不会影响身体健康，但如果经常吃腌咸菜，甚至将咸菜当作蔬菜来吃，身体会因为摄入大量盐分的原因，出现水钠潴留的问题，导致肾脏出现问题。

腌制的咸菜中含有较多的钠离子，这种物质进入身体后，会抑制体内钾离子的生成，加重血管壁的压力和负担，诱发高血压等其它对健康影响较大的心血管疾病，一旦患上心血管疾病，不及时治疗，就会诱发脑梗死或心肌梗死，对生命健康造成影响。

民以食为天，饮食是维持人体健康的重要条件，长期摄入过多含盐高的食物是导致患慢性疾病的重要原因之一。

但是让人感到意外的是，在原先那个物资匮乏的时代，老一辈几乎顿顿都吃腌咸菜，很少出现生病的状况，现代人偶尔吃一次两次腌咸菜却会影响健康，到底是怎么回事？我们就来了解一下。

01咸菜吃多了，会怎么样？

〓诱发高血压疾病

咸菜在腌制的过程中会加入大量的食盐，经过长时间的发酵，这些盐会逐渐转变成亚硝酸盐和钠离子成分。

中国膳食指南建议：正常人一天当中摄入的食盐，应该维持在5-6克左右，但是咸菜在腌制过程中添加大量的食盐已经严重超过这个标准数。

有些人觉得咸菜的口感好就会忍不住多吃几口，就会不知不觉中摄入的含盐量超标，长期摄入过多的盐分就会诱发高血压的风险。

〓加速皮肤老化

“爱美”是女性的天性，每个女人最不愿的就是让肌肤变老，每天使用各种护肤品，以及其他的管理方式，来维持皮肤的年轻状况，延缓身体的衰老速度。

想要延缓衰老，不仅在护肤上下功夫，还要在饮食上多加注意，都知道病从口入，想要延缓衰老，首先要做到的就是少吃腌制的咸菜，腌制的咸菜中含有较多的钠离子和氯离子。

这两种物质在体内占有重要的地位，长期摄入过度会导致皮肤当中的水分减少，导致皮肤干燥、失去弹性，皮肤状态越来越差。

02老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生：原因其实很简单！

NO1：腌制的手法不同

原先物资匮乏，人们经常将剩余的菜进行腌制，通过选取传统的工艺在制作菜品时都是自己手工制作而成的，其中不会添加任何的化学成分。

但是现在人们吃到的咸菜当中都是经过工厂加工制作而成的，在制作过程中会添加各种化学成分调味剂来增加菜品的口感。

虽然口感上升了增强食欲，但是长期使用这种咸菜会增加自身化学物的摄入，导致身体患病的风险增加。

物资匮乏的年代，人们利用传统手工制作而成的，现在只是添加了食用盐，不会对身体造成太大的危害，所以自然不会生病。

NO2：化学添加剂较多

现在市面上出售的很多咸菜里含有大量的防腐剂和食品添加剂很多不良，商家为了谋取高利润，提高咸菜的口感吸引消费者眼球，在制作时会添加大量的化学药品来延长咸菜的保质期提升口感。

长期大量摄入这类高化学添加剂的咸菜，会导致身体处于亚健康状态，大量的化学品进入身体后会破坏身体的免疫功能也会增加肠胃的负担，长期会诱发慢性疾病和心血管疾病的发生。

NO3：身体素质不同

现在人们面临各种压力，很容易出现不良情绪，长期就会导致身体出现异常。

虽然看上去很健康，但其实弱不禁风，对于长期久坐不运动的人身体的素质也会不断变差。

现在很多年轻人的身体素质和之前的老一辈相比是有所下降的，老一辈虽然吃盐多，但是身体素质比现在的要好很多，这也是一个重要的原因。

NO4：劳动量不同

在原先社会虽然经济水平比较差，机器设备也不完善，属于人工生产的社会，人们的工作强度很大，劳动也比较多，身体就会不断出汗，自然需要更多的水分，补充身体所需。

随着社会的发展，现在好多工作都需要机器来做，不需要付出更多的体力，好多只需要坐着就能完成，工作也导致人们的运动量变少，如果再摄入过多的盐分就会导致身体内的钠离子增多，长期就会影响身体健康。

03如何让咸菜吃得更健康？

1、如果是自己腌制小菜，可以在里面添加一些维生素，比如维生素A、维生素C、维生素E等，也可以在里面添加一些辣椒、黄瓜，这些都属于抗氧化的食物，可以有效抑制亚硝酸盐的合成。

在制造的过程中也可以搭配一些其他的食物，比如大蒜、莴苣，按照品种的不同，分开制作一层层分开。不仅可以提高风味又能减少亚硝酸盐的合成。

2、吃咸菜前，可以用清水清洗一下，或者日照30分钟，可以有效的降低咸菜表面的亚硝酸盐。

3、可以多吃一些解毒性的食物，比如：大蒜、维生素C、茶叶、洋葱等，解毒的功能能够有效将芹菜中的细菌和毒素去掉，防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，减轻身体化验的风险，大蒜中含有的大蒜素能够中和胃酸减少胃酸的分泌，对于胃粘膜都有很好的作用。

结语：咸菜虽然好吃下饭，但是一定要控制好摄入量，不要过多食用，成年人每日食盐摄入量不应超过6克，才不会身体造成危害。