美食之都法国里昂

法国第二大城市里昂，位于罗讷河（LeRhne）和索恩河（LaSane）交汇处，其主城区以河流为界大致可分为三大部分：西侧为富维耶山，老城区位于两河之间的半岛上，新城区则主要集中在东部。

里昂是法国最古老的城市之一，其城市的形成可溯源至前6世纪。因其位于两条河流交汇处的地理位置，水上运输十分便捷，为里昂的早期发展提供了条件。

根据里昂西部的富维耶山高卢城遗址的发掘信息，部分历史学家推断，里昂可能为当时高卢人（Gaulois）的首府，其人口数量甚至可能一度超过20万。

前43年，恺撒的代表吕西·姆那提尤斯·普朗库占领了里昂，建立了卢格杜努姆（Lugdunum），这也是现代里昂城市的前身。但由于战乱，此后近年间里昂的地位不断衰落，直到中世纪中期才逐渐恢复。

里昂既是法国乃至欧洲重要的文化与艺术中心，也是世界电影的诞生地和二战期间参加抵抗运动的城市。此外，里昂还是国际刑警总部的所在地。

里昂是欧洲著名的“美食之都”。早在年，美食家Curnonsky就毫不犹豫地将里昂市描述为“世界美食之都”。

从十九世纪开始，当人们来到里昂时，首先想到的就是“吃”：在叫作“妈妈的味道”的餐厅里（LesMères），一些卓越的厨师使得里昂的传统美食日渐成型;今天，这些餐厅被叫作LesBouchons，依然供应着里昂最具特色的传统美食。

里昂乳酪

里昂的乳酪世界闻名，种类多达种以上。每种乳酪都拥有截然不同的口感，除了直接切片来吃，还可将融化的奶酪加入酒混合，也可以搭配冷肉、马铃薯等，是补充体力的上品。

猪肉灌肠

大名鼎鼎的猪肉灌肠，样子虽然非常难看，但丝毫不影响它的口感，肉嫩味香，味道独特。

玫瑰腊肠

这是一种用中等绞碎的猪肉做成的干肠，约30公分长，多半切成圆片状当餐前佐酒小菜吃，因为肥瘦比例均匀，切面红白相间有如玫瑰图形而得名。

Quenelles

里昂风味的Quenelles，是一种掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠。首先鱼做成鱼浆，然后加入鸡蛋、面粉、调味料、水等搅拌均匀，做成一个个橄榄球状的鱼肉丸子，将其煮熟后再配上奶油或是海鲜酱汁，蘸着吃特别可口美味。既有海鱼的新鲜肉味，而且还有奶酱的醇香味，夹杂在一起真是非常美妙。

鹅肝

鹅肝在法文中为FoieGras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有FoieGrasSaute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。著名Paul-Bocuse餐厅的鹅肝一定不会令你失望。

里昂风味沙拉

沙拉通常配有莴苣或略带苦味的绿叶菜，加上培根以及煮鸡蛋，最后再配上面包干。

里昂干红肠

著名的里昂干红肠rosettedelyon，做法是在肠衣中灌入腌制好的猪腿肉，然后切片食用，是不可错过的法式料理。

里昂之所以美食多样，主要因为其所在地区盛产上乘的食材，比如：夏洛来的夏天蔬菜，萨瓦湖里的鱼，里昂省山区最好的猪肉等等，当然，不要忘了，这里还有世界闻名的博若莱红酒。

博若莱位于勃艮第的南部，位于里昂市的北边。从地理位置上看，它覆盖了勃艮第南部和罗讷河谷（Rhone）的北部。

在中世纪晚期，里昂市成为丝绸商人的集聚地，博若莱也是当时著名的棉纺中心。在成为一个棉纺中心前，博若莱也曾是个葡萄酒产区，其酿酒史可以追溯到罗马时代。

从罗马时代到中世纪晚期以前，整个博若莱和勃艮地产区都种有大量的佳美（Gamay）葡萄和黑皮诺（PinotNoir）葡萄。佳美葡萄果颗较大，因而有些人认为它可以用来生产风格不怎么凝练的葡萄酒。

年，勃艮第公爵“英勇的菲利普”（PhilliptheBoldofBourgogne）下令勃艮地只能种植黑皮诺，勃艮地所有的佳美葡萄都被拔除。因为博若莱不在他的统治范围之内，佳美在博若莱幸免于难。

在平地上种植葡萄更易操作，所以在过去的日子里佳美一直被种植在靠近里昂的平原地区上。这样不仅节省了种植成本，也能节省运输成本，毕竟把葡萄酒运到繁荣的里昂市变得非常简单。

17世纪，法国政府建了一条大运河连接了卢瓦尔河（Loire）和塞纳河（Seine），从博若莱地区到巴黎的货物往来变得更加便捷，因此博若莱的葡萄酒需求量大增，葡萄园的面积也一增再增，覆盖了大片的山区和平地。现在，博若莱的葡萄种植面积已达22,公顷，比勃艮第的葡萄园面积还大。

除了美酒，美食，里昂还是整个法国拥有餐厅数量最多的城市，拥有2多家餐厅，并且拥有94名米其林厨师，更牛的是，法餐教皇保罗.博古斯的同名餐厅50年来始终保持着米其林三星评级从未间断，这也许正是里昂，能傲视整个欧洲，成为“美食之都”的实力吧。

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