教你家常炒油麦菜的小窍门,只用一味调料,

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一直以为，油麦菜和莴笋两种蔬菜，在我印象中是彻底没关系的，直到有一天我发现，被丢掉的莴笋的叶子，跟新买来的油麦菜长得很像，去百度了一下，才后知后觉的发现，原来他们是非常近的近亲，油麦菜是本身即是一种食叶型莴苣。真是大吃一惊。但是油麦菜的营养价值远远高于莴笋哟。

油麦菜翠绿鲜甜，有一种独特的油脂类的口感，还有“凤尾”的美称呢。夏天里，它清热解暑，爽口去火，特别适合小炒一下，清清爽爽的吃起来，吃完很舒服。

我家的做法，是只用一味调料——豆豉，来炒油麦菜。豆豉经过发酵的咸香跟油麦菜的鲜美碰撞在一起，非常好吃。炒法上，也有小窍门，下面详细分享给大家。

油麦菜一把约g、豆豉20g、植物油一勺

1，处理一下油麦菜，油麦菜洗干净后，我家的油麦菜不是用切的，而是用手折开的，类似手撕包菜的原理，用手折断的油麦菜炒起来也更入味好吃。而且省事儿啊，就这样简单处理一下就可以了。

2，锅内放一勺植物油，直接放入豆豉，慢慢翻炒一下，把豆豉的味道都炒出来，融入到油里面。这样炒菜才好吃。

3，放入半玻璃杯的水，对，直接放在豆豉里，不用太多，润一下锅，不要用非常热的油锅直接去炒油麦菜，会把油麦菜炒的焦焦的，干干的，就不好吃了。

4，放入油麦菜中火煸炒一下，油麦菜很容易熟，又缩水很快，所以不要炒太久，只要十几秒的功夫快速翻炒，让油麦菜到底叶子吸饱了豆豉的香味，就可以关火了。

油麦菜香喷喷的，吃起来非常爽口。虽然是一道绿叶蔬菜，也没有放肉炒，但这菜一上桌可受欢迎了，我家娃娃平常最喜欢吃的蔬菜就是这个了。而且放了豆豉炒，风味也更加独特，您不妨也试试。

1，这菜胜在清淡自然，用豆豉的咸香来调味，所以我没有放盐。大家可以根据自己的口味，在出锅前放适量的盐。

2，觉得这菜太素没肉的，可以再加上一个调料——放鲮鱼罐头来炒，也是一道好菜。鲮鱼罐头的鲜美和油麦菜也是相得益彰。

这样一道美味的豆豉油麦菜就完成啦，说说你喜欢吃这道菜吗？

喜欢这道菜的话，还请尽情的点赞和分享哦！