春节腊肉最讨喜的做法,这样简单一炒,出锅

北京中科医院坑 http://www.xxzywj.com/

春节腊肉最讨喜的做法，这样简单一炒，出锅后能拌3碗大白饭

冬天是吃腊肉的季节，家家户户过年都备上了腊肉。腊肉的吃法在各地都有所不同，有的地方喜欢直接吃，有的地方喜欢用腊肉炒菜吃，不管哪种吃法，腊肉的表现都不错，咸香的味道，特别能够开胃。每年虽然过年的时候吃腊肉吃的有些腻味，但是年后没怎么吃腊肉了又开始想吃腊肉。要在过年的时候腊肉吃不腻，小编有一个很好的做法，不仅能够解除腊肉的腻味，还能增加大家的食欲，一举两得年后吃不到腊肉的时候，就不用后悔过年的时候腊肉吃得少了。

腊肉这种食材因为原料是肉，制作的方法是腌制或者是熏制，所以能够改变原本肉的味道。但是因为腌制的原因有盐分太多，口味比较重，所以我们用腊肉搭配一些口味比较清新的食材，这样做出来就能够很好的中和掉腊肉的咸腻感了。说到口感比较清晰的食材，肯定就是莴苣莫属了，这几天是莴苣的上市时间，所以价格会很便宜，买点莴苣跟腊肉炒，省钱又好吃，错过了这个季节莴苣又得涨价了。除了莴苣以外再加上一道山药，还能丰富这道菜的营养，跟清脆的莴苣口感形成对比，山药能给这道菜绵软的感觉，让整道菜吃起来口感更佳的丰富，把这几道菜简单的一炒，出锅后我能拌3碗大白饭吃。

话不多说我们赶快做起来，首先我们要准备好这些食材：五花肉一两、莴苣小半截、山药小半截、花椒适量、酱油适量、剁辣椒适量、红辣椒适量、蚝油适量、生抽适量。

做法步骤：

第一、将食材洗干净备用、将腊肉切成薄片，腊肉最好是用水煮5分钟，既好切又好吃。莴苣、山药切成形状大小相同的小片备用，再切点鲜红辣椒，然后将这些食材放水里防止氧化。

第二、锅里什么都不加，直接干锅烧热，下腊肉煸炒出油，然后放入干花椒煸炒出香味。接着炒一会后放入一勺子的剁椒，剁椒稍微炒一下再到生抽蚝油一起下锅煸炒。过几分钟，等调味料味道中和了以后再放入之前切好的莴苣山药片。

第三、开大火继续煸炒所有食材，中间盖上盖子焖1分钟，让蔬菜焖熟，然后开盖放入盐巴，和葱花调味即可出锅。