夏天就爱吃这盘凉拌菜,每周得做三回,脆嫩

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天气热起来，吃凉拌菜的次数就多了起来，我家最常做的一道凉拌菜色泽嫩绿，口感爽脆，还能解油腻呢，特别适合没有食欲的夏天吃。每次拌上一大盘，总是吃个精光。这种凉拌菜的做法非常简单，用到的食材不多，加点蒜蓉、辣椒、米醋和香油，五分钟就能拌出一盘脆嫩爽口、酸辣开胃的下饭菜，它就是最家常的凉拌菜—凉拌莴笋丝。它的营养极其丰富，对身体有滋补作用，老少皆宜。

莴笋也叫莴苣，茎皮白绿色，肉质脆嫩。它的做法有很多种，可以小炒，可以腌渍，也可以凉拌。喜欢莴笋片的可以切片凉拌，喜欢莴笋丝的可以切丝凉拌，同样的食材如果切成不同的形状，就会有不一样的口感，我家更偏爱莴笋丝的口感。凉拌莴笋丝非常适合厨房新手或者上班族做。很多人在做这道凉拌菜的时候喜欢焯水，莴笋富含的许多营养物质，经过高温处理后，就会导致营养流失，也会影响口感和味道。下面就来看我是怎样做这道脆爽的凉拌莴笋丝的，请仔细阅读我的文章哦！

材料：

莴笋克，干红椒2个，花椒约20粒，大蒜1瓣，米醋1勺，白糖小半勺，盐适量，芝麻油1小勺，玉米油3勺。

做法：

1，首先将莴笋根部老的地方切除。

2，接着用刀切开一点老皮，用手向外一拉，莴笋皮就撕下来了。

3，用水冲洗干净后将莴笋切成三段，然后顺着莴笋的纹路竖着切成片状。

4，将莴笋片顺着莴笋的纹路切成丝。

5，切好的莴笋丝放到碗里，撒上少许盐抓匀，腌制片刻。

6，接着将辣椒干剪成小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，准备好花椒备用。

7，将腌制好的莴笋丝抓干水分，放入碗里。

8，将切好的蒜末铺在表面，加入1勺米醋，1小勺芝麻油，少许盐和少许白糖。

9，锅里倒入少许油，下入干红椒和花椒，小火爆香。

10，将热油淋在蒜蓉上，去掉花椒。

11，用筷子拌匀即可，脆爽的凉拌莴笋丝就做好了。

12，酸脆爽口，太美味了！

小贴士：

1，加糖是为了提鲜和中和一点醋的酸味，几乎吃不出甜味。

2，干辣椒可以用新鲜的小米椒替代。

3，腌制好的莴笋丝抓干水分后可以尝一下味道，如果太咸可以用纯净水过一下再抓干水分，如果太淡，拌的时候稍微再加一点盐调味。

4，如果家里有擦丝器的话，切丝的步骤可以用擦丝器完成。

这样一道脆嫩爽口、开胃下饭的凉拌莴笋丝的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道凉拌菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！