莴笋怎样做最好吃大厨教你莴笋新吃法,既清

莴笋怎样做最好吃？大厨教你莴笋新吃法，既清脆又爽口，太好吃了

莴苣在北方就叫莴笋，这是一种可以生吃的口感非常脆嫩的蔬菜，主要吃的是它的茎部，但是有时候觉得最好吃的却是他的叶子，比如在北方的夏季，天气火热，家里都懒的做饭，所以吃饭就会简单一些，比如吃面条，最有名的当是北京的炸酱面，在这个时候炸酱面不是最重要的，最重要是配面的蔬菜，也叫菜码反倒成了最重要的，比如说黄瓜丝，小萝卜丝，莴笋丝，青豆等，但是如果这时候把莴笋的嫩叶尤其是中间的小笋尖洗干净后沾着炸酱吃，那个美味才是真正的享受呢，所以我觉得莴苣生吃有时候比任何烹制方法都要来的好，而且还健康的很。

还有一种经典的做法就是把莴苣切片和肉炒在一起，莴苣炒肉片，也是非常好吃的一道菜，做这道菜需要注意几个重点，下边我们来说一下。

首先是莴苣切片后要用盐腌二十分钟左右，目的是把多余的水分排出来，这样莴苣片会变得柔软，由于把多余的水分给逼出来了，莴苣的味道更浓，口感也更脆，这个非常的重要，有时候腌与不腌炒出来的品质就会想着很多。

还有就是炒的时候放调料不要一个一个的放，那样莴苣会炒过火，炒过火的后果就是变得很面，没有口感了，正确的做法就是事先用酱油，黄酒，糖，盐和淀粉调好一个汁，然后先炒肉片，等肉片五成熟后睛莴苣炒几下，然后就烹汁，大火快炒几下就出来了，莴苣脆爽，肉片滑嫩，这是莴苣最好吃的方法。