要种植莴苣,先了解莴苣生物学特性及对栽培

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莴苣，一二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。尖叶紫莴苣为一年生草本植物，为莴苣的变种。根系浅而密集，叶为茎出叶，互生，叶面光滑、紫绿色，茎秆淡绿带微紫色，皮薄，肉青绿色，质清脆细嫩，有芳香味(见图7-1，彩图见文前)。可生吃、凉拌、熟食、腌制或加工成制品。

一、莴苣特征与特性

(1)根莴苣根系浅而密，多分布在20-30厘米土层内。

(2)茎茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。

(3)叶苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食。

(4)花莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉。

(5)果瘦果，褐色或银白色，附有冠毛。

二、莴苣的生育周期

莴笋的生长周期包括发芽期、幼苗期、莲座期、肉质茎形成期和开花结实期。生育期适中，冬季种植为~天。

(1)发芽期播种至真叶显露，需8~10天。

(2)幼苗期真叶显露至第一叶序5或8枚叶片展开，俗称“团棵”。直播需17~27天；育苗需30多天，生长适温12~20℃，可耐-5~6℃低温。

(3)莲座期“团棵”至第三叶序全部展开，心叶与外叶齐平，需20~30天，叶面积迅速扩大，嫩茎开始伸长和加粗。

(4)肉质茎形成期茎迅速膨大，叶面积迅速扩大，需30天左右。生长适温白天18~22℃，夜间12~15℃，0℃以下受冻。此期苗端分化花芽，花茎开始伸长和加粗，成为肉质茎的一部分。

(5)开花结实期抽薹至瘦果成熟，生育温度与莴苣的相同莴笋属高温感应型，花芽分化受日平均温度的影响大。日平均气温在23℃以上，花芽分化迅速。花芽分化与5℃以上的积温有关。对高温敏感程度不同的品种，在不同时期播种时，花芽分化需要的积温不同。茎较粗大的植株对高温的感应性比茎较细小的植株强。长日照促进抽薹开花，在24小时日照下，不论15℃或35℃都能提早抽薹开花。高温长日比低温长日更有利于抽薹开花。

三、莴苣对环境条件的要求

(1)温度。莴苣属半耐寒蔬菜，喜凉，怕高温，种子在4℃即可缓慢发芽，而以15~20℃最快，只需4~5天，30℃以上发芽受阻。幼苗生长12~20℃、茎叶生长11~18℃最好。因此在高温季节播种应提倡低温处理或凉水浸种催芽。营养生长的适宜温度为12~18℃，而以白天15~20℃、夜间10~15℃最好，易获高产优质产品。0℃以下容易受冻。结球莴苣对温度要求较高，既不耐寒也不耐热，生长适温为17~18℃。开花结实要求较高的温度。

(2)光照。莴苣属长日照作物，在长日照条件下发育速度随温度升高而加快，特别以早熟种为最敏感。种子发芽需要光照。生长期间日照充足，生长健壮，叶大茎粗。叶用莴苣较耐阴，可以密植，也可以与高秆作物间套种。

(3)水分。莴苣根系分布浅，叶大而薄，消耗水分多，既不耐旱也不耐涝。农谚言其“涝了窜，旱了窜”，说明其对水肥要求严格。幼苗期保持土壤湿润，发棵期适当控制水分，促进根系生长，茎部肥大或结球期不能干水，采收前又要适当控水，水分过多容易开裂。

(4)土壤营养。莴苣要求疏松肥沃富含有机质的壤土，需氧量高，喜微酸性的土壤，对三要素的要求以氮肥为主，也需要适量的磷、钾肥。以米2产千克的叶用莴苣为例，需要氮3.8千克、磷1.8千克、钾6.7千克。

四、生菜对环境条件的要求

(1)温度。生菜同属莴苣，因此生长的环境条件与莴苣相似。其发芽温度为15~25℃，结球莴苣的生长适宜温度在17~18℃，但不同品种间要求不同。散叶莴苣的适宜温度范围较广，开花结实要求在22~29℃，如温度低于15℃，则只开花不结实。

(2)光照。生菜属长日照作物，增加日照可促进抽薹开花。对光照强度要求不高，如光照过强，温度过高，不易结球，品质差。

(3)水分。生菜叶片多而大，组织柔嫩，蒸发量大，因此，需水量大，不耐干旱。但幼苗期要适当控制水分，过干或过湿会造成幼苗老化或烂苗。团棵后仍需控水蹲苗，促进莲座叶生长健壮。结球期要充分供水，水分不足，结球小，味苦。后期水分多易开裂，易诱发软腐病。

(4)土壤营养。生菜根系分布浅，吸收能力弱，且对氧气的要求较高。因此，以有机质含量高、疏松肥沃的壤土和沙壤土栽培为好。结球生菜喜微酸性土壤，故pH值为6左右的土壤较好。生菜以大量叶丛为营养器官，故需氮肥最多，磷、钾肥也不能少，如缺磷则叶片少，植株矮小，产量低，品质差；缺钾则影响氮、磷的吸收，也影响产量。