农村一种遍地可见的野菜,过去用来喂猪吃,

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在农村，山坡或农田里随处可以看到生长着的各种野草野菜，这些自然生长的植物，在农村人的眼里是再普通不过的东西，没人在意，过去这些野草常被当做牲畜的饲料或用来烧火。随着人们对这些野草价值的认识，许多可以吃的野草成了养生保健的野菜，每到春天时候，生活在城里的人都会到乡下地里挖野菜吃，许多野菜的价格比常见的蔬菜还高，有一些野菜还是良药。

不知道大家有没有见过这样一种植物，它在农村地区常被人叫做“山莴苣”，因为是野生的，加上叶子和莴苣叶很相似，所以人们就管它叫做山莴苣。这种野菜不像莴苣那样是人工种植出来的，因为是野生的所以农村地区遍地都是，随处可见。它是菊科多年生草本，可以作为一种观赏性植物摆放在园林中，用来绿化环境，它在开花季节花朵呈现出不同的颜色，不同的形状，深受大多花草爱好者的喜爱，为了养莴苣花，还有人花了不少的心思。

在过去的时候，农人们常常吧山莴苣用来喂猪吃，这样既解决了牲畜的饲料问题，又不用担心它泛滥的问题。只是可能会有点浪费而已，因为山莴苣还有其他方面的价值（但是那个时候人们不了解）。山莴苣其实也是我们人类可以食用的，具有食疗作用，像它的嫩苗和茎叶就可以用来炒菜吃，具有败火、凉血的作用。

可以用于食材还可以有健胃之功效，能够帮助人的生长，所以深受越来越多人的喜欢，山莴苣还能食用，能够做成野菜吃，采集嫩茎、嫩叶，焯水以后，换水浸泡，能够充分除掉苦味，然后炒着吃。还可以拌着米面，灰面，蒸着吃，也可以煮面条吃，吃法多种多样。