大喜闹厨房莴苣炒火腿凤桥酱排骨合川肉

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大喜闹厨房：莴苣炒火腿、凤桥酱排骨、合川肉片，肉味的升华！莴苣炒火腿苏东婆曾言:“无竹则俗,无内则瘦;不俗不瘦，,竹笋炒肉。”这道莴苣炒肉味道绝不亚于竹笋妙内,且更胜一筹。莴苣含有多种维生素和矿广物质，具有调节神经系统功能的作用，搭配火腿肉,增加人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。材料：莴苣克、火腿肉克、蒜、生抽、姜、白糖、色拉油适量做法：1、将莴苣洗净,去皮,切成片，入开水烫出;火腿切片,蒜切片,姜切丝2、炒锅注入色拉油烧热，放入蒜片、姜丝爆香3、放入火腿片炒至变色,加莴苣片4、倒入少许生抽，加盐、白糖、翻炒均匀即可注意事项：火腿经过腌制而成后，需妥善储藏才不致变质。已浸发或理好的火腿,可用干净透气的纸张包好,再裹上一层保鲜膜,放入冰。凤桥酱排骨三凤桥俗称无锡肉骨头，产生于清朝光绪年间，从问世到现在已有近年历史。在20世3年代，戏剧家周贻白食用了三凤桥肉骨头后,大快朵颐,赋诗一首“三凤桥边肉骨头，朵颐足快老饕流；味同鸡肋堪咀嚼，莫负樽中绿浮。材料：猪肋骨克、五花肉克、酱油30克、白糖15克、绍酒10毫升、八角、姜、葱、桂皮、盐、红米各适量做法：1、将排骨斩成小块,洗净，有红米、盐拌匀，腌10小时左右,取出放入锅内，加清水烧沸，；捞出沥干2、将猪五花肉切方块，葱切段，姜切丝3、锅中放入排骨和五花肉块，加绍酒、葱段、姜片、桂皮、八角，添入适量清水，盖上锅盖，用旺火烧沸4、再加入酱油、白糖,用烧1小时,至排骨酥烂、汤汁浓香即可。注意事项：作为无锡地区的三大特产之一,三凤桥酱排骨具有深厚的文化内,历百余年风雨而不衰。三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨。合川肉片合川肉片是川菜菜谱之一,是重庆合川县的传统名菜，以辣椒为制作主料,合川肉片的的烹饪技巧以着糖醋溜为主，荤菜素做，至少已有一百多年历史。猪内性平味甘,含有丰富的蛋白质及胎肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。注意事项：此菜如使用干木耳，可以在温水中放入木耳,然后再放入盐、浸泡半小时可以让木耳快速变软;放入木耳后,再加入两勺淀粉，之后再进行搅。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。材料：笋50克、猪五花肉克、水发木耳25克、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、盐、白糖、豆殊酱……适淀粉、料酒、豆瓣辣酱、酱油、醋、香油、花生油各适量做法：1、将鸡蛋打散，猪五花肉切片，加入鸡蛋液、盐、淀粉上浆2、将笋、忽葱、姜、蒜切片，木耳撕成小块，豆瓣辣酱剁细3、碗中放入酱油，加醋、白糖、盐、料酒、香油调成味汁4、炒锅注入花生油烧热，下肉片煎黄，烹入料酒，加入豆瓣辣酱、葱片、姜片、放入木耳块、笋片、味汁炒匀即可。