秋天儿子最爱吃这菜,吃一次馋一次,鲜香味

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入秋了，天气凉爽，人们的食欲也变得越来越好了，这干锅菜、铁板菜、火锅就很受人们的欢迎了。今天来说说在我家很受欢迎的干锅菜吧，制作不太复杂，但诱人之处在于，不停地翻炒过程中，将麻，辣，鲜，香，完全融进菜中，让整道菜浓烈、入味，绝对下饭菜的首选。更重要的在于，干锅菜可变换的花样太多了，煮妇让随意发挥。

干锅菜具有香喷喷、口味浓、能下饭的特点，在制作过程中不放入一滴水，而是利用调料里的水分渗透到食材里，让焖煮熟，煸炒后的菜品味道香醇不油腻。干锅的主要食材很多，大虾、鸡肉、排骨……配菜更为丰富了，莲藕、豆制品、莴苣、菌菇……都是不错的选择，多种搭配，丰富的食材，让营养更均衡。

这道家庭版的“莲藕千叶豆腐鸡肉干锅”，没有外面餐馆那样用油炸先将食材预处理过，而是用中小火油煸炒将鸡肉煸炒，比起油炸的做法更加健康，而煸炒过的油脂来煸炒配菜的特别香。炒好的鸡肉外酥里嫩，干香入味，麻香过瘾又好吃，美味挡不住。其实这么好吃的餐厅菜自己在家做也不难、这菜最下饭，鲜香味美，每隔三五天就得做一锅，儿子吃一次馋一次，每回都吃到撑了，雷打不动，赶紧来学学吧。

原料：鸡腿1个莲藕1节千叶豆腐1块姜片3片香菜1根八角1个桂皮1个蒜1个花椒少许干红椒1小蝶料酒2勺生抽2勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，将鸡腿肉块进锅煸炒；3.中小火慢慢煸炒直至表面微微发焦后加入适量的料酒翻炒均匀；4.加入姜片和大料等入锅翻炒5.加入藕片进锅翻炒；6.加入千叶豆腐片进锅翻炒；7.加入适量的生抽翻炒均匀；8加入蒜瓣进锅翻炒，中小火不停地翻炒；9.翻炒至鸡肉熟后加入适量的盐和胡椒粉调味；

10.盛入小炒锅中，表面放上香菜。

小贴士：1.少许油煸炒鸡腿肉，微微煸炒黄后加入姜片和大料进锅翻炒；2.加入所有食材一起进锅翻炒，再加入料酒和生抽中小火煸炒；3.炒制的过程中只需加入调味料，但不要加入水；4.中小火慢慢煸炒直至食材全熟后，再加入盐调味，翻炒均匀即可。