医生7类蔬菜或自带毒素,食用前最好焯

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俗话说：“民以食为天”，人们平时的活动以及精力都要靠食物供给；随着人们生活水平的不断提高，餐桌上的食物也变得越来越多，这也就导致了很多人出现了偏食的习惯。

对于大多数人来讲，在平时大多喜欢吃肉类，而不喜欢吃蔬菜，蔬菜也就慢慢的被冷落了；但其实，蔬菜当中含有非常丰富的营养物质，不仅仅可以帮助人体补充维生素，还可以帮助人体预防疾病，补充肉类当中没有的营养元素。

但是，蔬菜并不是可以随意吃的，在食用蔬菜时还要注意食用方法，因为稍有不慎就可能会对人体造成一定的伤害，特别是以下几种蔬菜，如果使用时不小心，很有可能会影响人体健康。

吃蔬菜有什么好处？

1.改善便秘

如果患有便秘，大概多数人一般不会特别注意，因为在人们的认知里，便秘是一件很正常的事情，即使有便秘，也没什么大不了的。

但其实，经常便秘可能会增加肛肠疾病的风险，适量吃蔬菜可以使身体获得更全面的膳食纤维，有助于环境和改善便秘。

2.皮肤保养

爱美是女人的天性，在日常生活中，很多女性朋友为了变美做了很多努力，但是最后发现效果并没有想象中的那么理想。

女性想要拥有完美的肌肤状态，除了积极保养之外，还可以适量吃一些蔬菜，在一定程度上可以起到美容养颜的作用。

.提高免疫力

很多人认为蔬菜的特点是清淡，应该没有营养，事实上，大多数蔬菜都含有相对丰富的营养成分。

所以，如果在日常生活中能适量吃一些蔬菜，可以为身体获取更全面的营养，体内营养充足，也有助于增强免疫力和抵抗力。

4.保护血管

血管是人们体内分布最广的组织器官，也是血液循环的场所，血管健康与否，可能直接影响人的健康，甚至生命！

如果平时有一些不良的行为习惯，很可能会增加血管的负担，所以，希望在日常生活中可以吃一些蔬菜，有助于清除血管中的代谢废物和垃圾毒素。

虽然说经常吃蔬菜能给身体带来一些好处，但并不是所有的蔬菜都适合吃！以下几种蔬菜，如果处理不当，很容易对身体造成伤害和影响。

蔬菜焯水是冷水下锅还是热水？

用冷水烹饪的方法可以帮助人们有效地减少或消除食物中的苦味或其他不良味道，用冷水焯水的方法也可以帮助人们加快食物的准备；土豆、竹笋、山药、胡萝卜等蔬菜非常适合用冷水焯一下。

热水焯水一般是指在锅内放入适量的水，水沸起来后，再给蔬菜焯水，这种方法可以帮助我们在制作蔬菜的过程中保持食物的原味，不会对蔬菜造成太大的破坏；适合用这种方式焯水的蔬菜有西兰花、豆芽、大白菜、黑木耳、芹菜等蔬菜。

医生：7类蔬菜或自带“毒素”，食用前最好焯水，再懒也别忽视

1.香椿

香椿是很多人都非常喜欢的一种蔬菜，可以说是“春日第一鲜”；香椿当中含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养成分，能增强人体免疫功能，抗衰老，壮阳滋阴，健脾开胃等。

2.竹笋

竹笋是一种营养价值很高的食品，含有多种营养元素，包括铁、膳食纤维等，并能为身体提供所需的营养。

春天是一个适合吃春竹笋的季节，竹笋煮熟后口感爽脆，但如果处理不当，春笋的味道会变得有些涩；由于氰化物和草酸的存在，纯氢化物不具有毒性，但当它在进食后与胃中的胃酸接触时，就会发生化学反应，导致体内出现氰化氢。

如果吃了春笋后出现恶心、呕吐等不适的症状时，就要提高警惕，很有可能是出现了中毒的现象。

.豆类

说到豆类，大家应该都不陌生，口感松脆，富含维生素和植物蛋白，但这类食物要避免生吃，因为豆类里含有豆类和皂甙，如果没有彻底煮熟，很容易中毒。

吃没有煮熟的豆类，很容易会受食物中毒影响，人体会出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。这时，需要及时送医治疗，久拖不决会严重伤害肠胃。

4.西兰花

菜花和西兰花都含有丰富的营养物质，人体很容易消化吸收这些营养物质，不过这种蔬菜的形状比较特殊，有着不规则密集的多叶菜头，很容易有灰尘、菜虫、虫卵混在里面，无法有效清洁。

烹饪前，尽量用淡盐水浸泡半小时以上，再用热水焯一下，可以有效去除杂质，食用更安全。

5.木耳

黑木耳当中含有木耳多糖，这种物质能降低血糖和血脂，提高免疫功能，在抗溃疡方面也有很好的效果。此外，木耳还含有丰富的膳食纤维，有通便的作用。

将木耳高温浸泡，可有效提高木耳多糖和膳食纤维的溶解度，提高食用后的营养吸收率。所以，煮木耳之前，建议先用温水泡一下，然后焯一下凉了再煮。

6.菠菜

吃过菠菜的朋友应该知道，在焯水之前，菠菜是有涩味的，这是因为它含有大量的草酸，会影响口感，而且容易与其他食物形成草酸钙。

草酸钙不能被人体吸收，很容易会影响人体对钙的吸收，特别是用高钙食材做菠菜汤，比如豆腐、虾皮、紫菜等，热烫后会更加健康美味。

7.野菜

通常来说，野菜的味道比较清新，比如马齿苋等常见的野菜，但其中有较高的草酸含量，还有柳芽、芥菜等，吃之前要焯水。

焯水后，可以同时除虫除尘，一定程度上可以预防过敏问题。另外，有些人吃了马齿苋会过敏，要避免再吃这种野菜。

延伸知识：哪些食物生吃比较好？

1.莴苣

莴苣具有抗癌、利尿和催乳的作用，食用时，将生菜去皮，洗净，切丝，加入适量盐和糖，少许酱油和醋，搅拌均匀，放入冰箱腌制十分钟后即可食用。

2.胡萝卜

胡萝卜可以生吃，但白萝卜也可以吃，有甜味，吃生萝卜有助消化、缓解疲劳的作用，还可以获得丰富的维生素C。

.洋葱

说到洋葱，估计很多人都不爱吃，但是，洋葱的营养价值很高，生吃可治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发烧！先将洋葱去皮，洗净，切丝，然后用盐腌15分钟，沥干水分，加入白糖、酱油、香油，搅拌即可食用。

4.芹菜

在家里，芹菜通常用来调味，尤其是煮汤的时候，最后撒一把芹菜，味道很香。另外，生吃芹菜有利于平肝、清热利湿、降血压，将芹菜洗净，切成丝，然后与豆腐皮丝和调料搅拌均匀就可食用。

5.苦瓜

大概有很多人“不喜欢”苦瓜这种食物；苦瓜独特的味道真的让人很反感，但苦瓜有解暑、清热、降火、明目、解毒的作用，夏天吃，效果很好。将苦瓜洗净，切成薄片，加入芹菜调味拌匀即可食用。

在吃以上几种食物时一定要注意食用方法，不要在随意使用，在使用之前最好焯水，否则将会对人们的身体造成一定的影响。