泰式拌肉,让你家年夜饭多一丝异域风情

除夕，是指每年农历腊月的最后一天的晚上,民间俗称“年三十”,它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”含有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，除夕是一年中最使人留恋的一个晚上。其主要活动有三个方面的内容：吃年夜饭、守岁、迎春。

今年因为疫情的关系，就地过年的增多，小家庭一起吃年夜饭，这就让我们的年夜饭变得少量多样化。泰式拌肉可以做到量不多，味道又爽口的特点，适合今年的年夜饭特点。

泰式拌肉

材料:梅花猪肉1片(约克)。

腌酱:酱油1大匙，糖1大匙，拌酱香菜1小把，切碎红葱头2颗，切碎蒜头2颗，切末粗辣椒粉1茶匙，柠檬汁2大匙，鱼露2大匙，糖1勺半。

做法:1用腌酱把梅花肉（整片或切半）腌一个小时以上。

2把1/3碗水煮滚后，放下腌好的梅花肉，盖上盖子，保持中小滚煮约20分钟。

3打开锅盖继续收干，酱汁已浓，小心火不要太大,让肉像是在煎烤一样，有微焦香味就起锅。

4放凉后如上方照片所示，与纤维反向斜切成片，再与拌酱混合。

配上大量的生菜，如萝蔓心或莴苣叶更佳。

泰式酸辣拌牛肉

材料:牛肉薄片克，菠菜1棵，洋葱1/2颗，红辣椒1个，香菜1根

*装饰*

番茄1个

*调味料:鱼露50毫升，白醋25毫升，香油20毫升，辣油…适量，糖10克，水60毫升，姜末10克，新鲜柠檬汁10毫升。

制作过程:

1.将所有调味料混合均匀即成淋酱，备用。

2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。

3.菠菜洗净切段，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；洋葱去膜切丝，以冷水冲去辛辣味；红辣椒洗净切丝；装饰的番茄洗净切片，备用。

4.将牛肉薄片、菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。

5..将番茄片先铺底，摆上做法4的材料，淋上淋酱即可。

从以上的泰式拌肉，我们知道如何调味的之后,所有泰国凉拌菜就可以任你变化了,如果缺了哪一种当地食材，你也才能判断，要以另一种取代时，是不是合理的考虑。您可以制作出适合您家口味的泰式拌菜。