名店素餐家常简易版做法泽妈妈美食食谱

近年来，多吃素少吃肉成为饮食文化的潮流趋势。从自助餐、家常菜餐馆、路边摊到各具特色的名店与大饭店，不同档次的素食餐厅相当普遍。可供选择的素菜种类也非常多，如养生菜品、创意素食等。

北京有二环，有一家素食馆。在京圈儿的素食中，是比较有名的一个素餐馆。个人觉得比八大处附近的素食馆好吃。现在来到霸州，很少有机会去这家素食馆吃。人可能就这样，越吃不到，越觉得他非常的好吃。今天就为大家介绍几道，我认为非常好吃的素食菜，如果不能到北京素餐馆来吃，大家也可以自己按着这个菜谱做一下。

京都素小排是我每次到这家素餐馆必点的菜，虽然是素的但吃的比肉还香。

材料与比例：素小排克，黑芝麻一小勺勺，白芝麻一小勺，镇江陈醋一小勺，白糖两小勺，黄瓜片少许，番茄酱两大勺，色拉油。适量。

制作方法：

1.先将术小扒以色拉油炸至表面金黄。

2.倒入白糖、镇江陈醋、番茄酱翻炒。

3.起锅盛盘，并撒上黑芝麻、白芝麻作为点缀即可。

注意事项：素小排不要炸的国火候，大约30秒就可以起锅。素小排在各大超市都有售。用番茄酱调和的酱汁，搭配素小排扎实的口感，酸酸甜甜的滋味，大人小孩都爱吃。

宫保猴头菇

材料与比例：干辣椒七颗，莴笋20，。猴头菇克，莴苣少许，黄瓜片少许，色拉油一杯，蚝油一大杯，白糖两小勺，番茄酱四小勺，酱油一小勺。

制作步骤：

1.猴头菇泡好后，用手按压的方法让猴头菇脱水，然后下油锅炸至表面金黄，捞起沥干备用。

2.干辣椒下锅爆香，加入酱油、莴笋一起翻炒。再加入蚝油、白醋、番茄酱以及猴头菇，翻炒至均匀上色即可。

香炸酥脆的猴头菇，附着着辣而不呛的干辣椒及酱汁，口感弹爽香气四益，是夏季下饭的最佳搭档。就着这家菜我能多吃一碗饭。如果是苦夏的网友可以试试这道菜真的挺好吃的。

富贵长寿汤，已经做了两道菜，咱再来一道汤。

材料与比例：火腿片10克，杏鲍菇40克，笋片50克，姜片50克，素丸子90克，酸菜克。

制作流程：将各种食材切成适合大小，酸菜片泡水，然后把所有食材放入素高汤锅中，炖四个小时，加入盐和香菇粉调味即可。

素高汤的做法：芹菜30克，白萝卜克，胡萝卜克，圆白菜克，甘蔗克，水5杯，老姜10片，盐二分之一小勺，香菇粉一小勺。将所有食材及水一起炖煮两小时，即为素高汤。

使用酸菜煲出的汤品，甘中带有微酸令人胃口大开，搭配各种面食一起食用，风味俱佳，是夏季下饭的好菜。

我去的这家素食馆，是以川菜融合各地特色的方式，将素食提升到另一境界。如果不会做名品的话，可以用火锅料直接做素食。当然，这样做出来了没有如本菜谱一步步做出来的好吃。但是夏天太热了，这样的做法也可以接受。就像这道素猴头菇，也可以用超市买的现成的鱼香料做，味道也非常好。菜就是这样不停的试验中得到了创新，虽然在这创新中有很多的黑暗料理，但是也为我们提供了更好的美食。