徐言徐语自培芽苗蔬菜和自制脱水蔬菜,

中午下班，在电梯里遇到财务同事，是总公司外派过来的，家住昆山。

因为疫情，他已经一个多月不能回家了，说家里二宝儿子想他呢！

同事说因为封控的原因，小家伙和家人被封闭在家里不得出家门很长时间了，都快急疯了；更让他焦虑的是家里蔬菜全靠网上抢，手慢无。而他自己一个人在这里，也是有家不能回。。。

说这话时，他是一脸无奈，却又爱莫能助。

疫情，不知道何时能过去？这种影响，不知道何时能够消除？

同事的家人因为封控的原因导致购买蔬菜难，何止是他一家？既然是特殊时期改变了不大环境，那么趁着封控在家，有足够多的时间自己想办法也能解解缷燃眉之急，想起几种可以实现的方法：

一、自制脱水蔬菜

昨天在群里看到有关自制脱水蔬菜的方法，应对特殊时期的困难，分享在此：

自制脱水蔬菜不用把蔬菜晒得那么干，只需要把蔬菜晒到可以长期在冰箱中保存即可。操作方法很简单，绿叶蔬菜保存时间短，可以把蔬菜萝卜等洗干净，切成极细极薄的条状或片状，放在阳台上通风处晾晒一两天，待蔬菜脱去大部分水（但未变色）后，用密封袋装起来，存储在冰箱中即可。一般蔬菜经脱水后，体积只有原来的五分之一左右，这样同样容量的冰箱可以储存相当于新鲜蔬菜五倍量的自制脱水蔬菜。

自制脱水蔬菜在食用时，只需要先用水略泡几分钟就能恢复新鲜蔬菜的色香味，口感与新鲜蔬菜差异不大，比干菜的口感要好，营养成分也不会丢失。

自制脱水蔬菜既可以保存在冰箱的冷藏层，也可以保存在冰箱的冷冻层。在不吃的时候，时不时取出来晾晒半天，这样可保存半年以上。

萝卜、胡萝卜、莴苣、洋葱、卷心菜、大白菜、冬瓜、苦瓜、茄子、芹菜等蔬菜均可做成这样的自制脱水蔬菜。豇豆、豆角等在做自制脱水蔬菜时，先需用水焯一下再晒。

我晒的香菜，右左边的是晒了一天，右边的是晒了三天的。

二、自培芽苗菜

平时我们在菜市场买的绿豆芽、黄豆芽就是芽苗菜。

除了绿豆芽、黄豆芽，还可以自培小青菜芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，给豆芽苗菜，红豆芽苗菜，葵花芽苗菜，萝卜芽苗菜，豌豆芽苗菜，花生芽苗菜，蚕豆芽苗菜等好多种类。

如何自培？

可以用育苗蓝或洗菜蓝培育，将种子用清水洗三遍后，浸泡24小时，控水蓝内铺餐巾纸，把种子均匀平摊于纸上，早晚两次在上面淋上适量的清水，保持潮湿，接水盘里的水也要及时换掉，放置光线较弱的地方，静等发芽。

坚持每天淋水和换水，你会发现种子每天都有变化，一天一个样，等到第十天基本就长成可食用了。

如果封控在家出不了门，买不到蔬菜，可以自己动手自培几盘芽苗菜，兴许能够缓解自家吃菜难的问题，况且芽苗菜的营养很丰富，味道独特，含有丰富的维生素C，活性的植物蛋白，还有核黄素，膳食纤维等，如果经常的食用芽苗菜，它能减少人体内乳酸的堆积，可以消除疲劳，而且可以增强人体的免疫力。

曾经，我喝蔬果汁时自己在家培育过芽苗菜，并不难实现，很容易做到，现在的温度正合适，芽苗菜长得快，更新也快，只要你愿意动手，基本都能成功。

育苗蓝和芽苗菜

另外，还可以利用水壶发豆芽，我曾经在